Smreka / Lindsay Kreighbaum
Klobasa je opredeljena kot mleto meso, pomešano z maščobo, soljo in drugimi začimbami, konzervansi in včasih polnili. Nekatere mešanice klobas se prodajajo v razsutem stanju, druge pa se prisilijo v čreva, da tvorijo povezave. Številni ljudje poznajo povezave klobas, vendar so brez nadevov na voljo na enak način, kot so pakirano sveže mleto govedino in piščanec.
Klobasa je na voljo v sveži obliki, ki jo je treba pred uživanjem kuhati. Na voljo je tudi v suhi ali sušeni obliki, ki je že kuhana. V klobasi se lahko uporablja skoraj vsaka vrsta mesa, najpogostejša klobasa pa je svinjina ali svinjske mešanice z drugim mesom, kot sta goveje meso ali piščanec. Raznolikost klobas je resnično začimba življenja in je na voljo na več načinov, vključno z začinjenimi, vročimi klobasami in blagimi klobasami, pa tudi z aromami, ki segajo od česna do muškatnega oreščka.
Zgodovina
Beseda klobasa izvira iz srednje angleške sausige , ki je prišla iz sal, latinsko za sol. V Franciji so sausissons, v Nemčiji pa wurst . V praksi več kot tisočletja je bilo prvotno klobasanje metoda za konzerviranje mesa, zlasti manjšega kosa.
Danes je izdelava klobas postala umetnost. Samo v Združenih državah Amerike izdeluje več kot 200 različnih vrst klobas in še več tisoč po vsem svetu, odvisno od regionalnega okusa in razpoložljivosti sestavin. V ZDA so priljubljeni hrenovki, klobasa je vrhunska finska hitra hrana, morske klobase pa so priljubljene v Aziji.
Kreativni kuharji tradicionalno kot mesni izdelek izdelujejo klobase iz mešanic zelenjave in morskih sadežev za tiste, ki meso odpravijo. Na voljo so celo mešanice mesa in riža v klobase klobas, imenovanih boudin, izrazito boo-dan, ki so priljubljene v južnih zveznih državah, kot sta Teksas in Luizijana. Klobasa Boudin postaja vse bolj priljubljena, sestavine pa bolj zapletene, saj pridobiva na izpostavljenosti. Emeril Lagasse je pokazal zanimanje za jed in tradicionalno jed iz svinjine in riža dvignil na drugo raven z edinstvenimi mešanicami, ki jih širi več kuharjev.
Zdravejše možnosti klobas
Morda se boste izognili komercialno izdelani klobasi, ki se boji ne le vsebnosti maščobe, ampak tudi kakšne kvote in na koncu proizvajalci pustijo v mešanici. In prav je tako. Zaradi vaše praktičnosti in vesti obstajajo načini za znižanje maščobe, če si doma naredite svoje. Če si sami pripravite klobaso, lahko zagotovite, da se uporabljajo samo najboljše sestavine in začimbe. Obstaja veliko receptov klobas, ki vključujejo tudi morske sadeže in vegetarijanske mešanice klobas.
