DebbiSmirnoff / Getty Images
- Skupaj: 50 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 1 1/2 skodelice
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 532 | Kalorije |
| 18g | Maščoba |
| 79g | Carbs |
| 16g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 1/2 skodelice | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 532 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 18g | 23% |
| Nasičena maščoba 11g | 56% |
| Holesterol 69mg | 23% |
| Natrij 495mg | 22% |
| Skupni ogljikovi hidrati 79g | 29% |
| Dietna vlaknina 1g | 4% |
| Beljakovine 16g | |
| Kalcij 620mg | 48% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Dulce de leche (znan tudi kot manjar, manjar blanco in arequipe ) je po vsej Južni Ameriki zelo oboževan. Najdemo ga v rojstnodnevnih tortah, sladoledu, pecivu, piškotkih in še več. Recepti se razlikujejo glede na regijo, vendar v osnovi vključuje vrelo mleko in sladkor, dokler se mešanica ne spremeni v gosto, zlato karamelno omako. To je počasen postopek, vendar vreden vsake minute.
V trgovinah je enostavno najti komercialno pripravljeno in konzervirano dulce de leche, a domači okus ima veliko, veliko boljši.
Sestavine
- 1 pločevinka kondenziranega mleka 14 unč (približno 1 1/4 skodelice)
- 1 12-unčna pločevinka izhlapenega mleka (približno 1 1/2 skodelice)
- 1 žlica koruznega sirupa
- 2 cimetovi palčki
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- Velikodušen ščepec soli (neobvezno)
- 1 čajna žlička vanilije
Koraki za to
Izparjeno in kondenzirano mleko položite v lonec s težkim dnom s koruznim sirupom. Po želji dodajte cimetove palčke, sodo bikarbono in ščepec soli. (Sol se ne pojavlja vedno v tradicionalnih receptih dulce de leche, vendar okrepi okus).
Mešanico kuhamo na srednje nizkem ognju in nenehno mešamo z leseno ali silikonsko žlico z ravnim robom, dokler voda ne začne izhlapevati v paro. Neprestano mešajte, da se zmes ne zalepi na dno ponve, kjer lahko gori. Prilagodite temperaturo, kot je potrebno, da lonec komajda vzhaja.
Ker se mešanica počasi začne zgoščati in rahlo potemniti v barvi, bodite potrpežljivi in nadaljujte z mešanjem. Celoten postopek traja 30 do 45 minut.
Kuhajte še naprej, nenehno mešajte, dokler lonec ne izbruhne v velikih počasnih mehurčkih in mešanica ni videti zelo gosta. Na tem mestu morate preskusiti konsistenco. Žlico dvignite iz mešanice in pustite, da se nekaj omake vrne na površino dulce de leche. Če tvori trak, ki po 10 sekundah ne izgine, je omaka pripravljena. Preverite lahko tudi tako, da žlico povlečete po dnu lonca. Dno bi morali videti nekaj sekund, preden se odebeljena karamela zapre vase in ponovno pokrije dno.
Lonec odstranite s toplote in pustite, da se ohladi 5 minut. Cimetove palčke vzamemo in zavržemo ter vmešamo vanilijo.
Pustite, da se dulce de leche popolnoma ohladi, preden ga uporabite v receptu ali ga postrežete.
Nasvet: Če se dulce de leche začne prilepiti na dno lonca, ga lahko hitro premaknete na sveže, preden začne goreti in nadaljujete s postopkom. Če se zgoreli koščki slučajno zmešajo, mešanico skozi sito fino mrežico prestavite v čisti lonec, nato pa nadaljujte s kuhanjem in mešanjem, dokler ne dosežete želene konsistence.
Oznake recepta:
- karamela
- sladica
- latinščina
- zabava
