Miri Rotkovitz
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 25 minut
- Prinos: 2 kilograma korenja (6-8 obrokov)
Te sladke korenine, glazirane korenčke, vedno sladke korenine, vedno lepo dopolnjujejo slane piščančje in mesne glavne jedi. Pripravijo jih tudi enostavno, saj v receptu uporabljajo predhodno narezano otroško korenje. Postrezite jih za šabat in praznične jedi, zahvaljujoč sladkosti pa so idealen dodatek jedilnikom Rosh Hashana, ko jedo simbolično hrano - vključno s korenčkom - in tako poskrbite za sladko novo leto.
Sestavine
- 2 kilograma / 800 gramov svežega ali zamrznjenega otroškega korenja
- 2 do 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja (nehidrirana margarina ali maslo)
- 2 do 3 žlice medu
- 2 do 3 žlice rjavega sladkorja
- 2 do 3 žlice zlate ali temne rozine
- 1 čajna žlička cimeta
Koraki za to
Zberite sestavine.
Korenje postavite v veliko ponev ali nizozemsko pečico z dovolj vode, da se pokrije za en centimeter. Zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo, dokler ne kuhamo skozi vilice in z vilicami, vendar ne kašasto, približno 5 do 7 minut. Korenje odcedite in odložite.
V ponev damo olje, margarino ali maslo in segrevamo na srednje močnem ognju. Dodamo korenje in mešamo, da se stlači.
V ponev dodamo med, rjavi sladkor, rozine in cimet. Dobro premešamo, da se korenje premaže. Kuhajte na šibkem ognju in pogosto mešajte, dokler se medena zmes ne zgosti in obloži korenje, približno 5 minut več.
Prestavite na servirno posodo. Postrezite toplo.
Nasveti
- Če želite ohraniti pare za mesne obroke, boste morali uporabiti olivno olje ali margarino (po možnosti ne-hidrogenirano). Če pa pripravljate vegetarijanski ali mlečni meni, vsekakor uporabite maslo (ali kombinacijo masla in olivnega olja), ki daje korenju čudovito bogat okus. Originalni recept Šimonija zahteva zamrznjeno otroško korenje, a sveže korenje deluje odlično tudi. Če nimate korenčka, ki ga narežete, lahko ta recept naredite z navadnim korenčkom, olupljenim in narezanim na kovance. Če niste ljubitelj kuhanega korenja ali kuhanega korenja, jih posujte z oljem in pražite v pečici 425 F, dokler ne postanejo mehke in karamelizirane. Nato nadaljujte z receptu iz 2. koraka spodaj, preden jih postrežete v medeni omaki.
Naj bo obrok
Postrežemo ti sladko korenje poleg Perzijski pečen piščanec, ta sladki in slani piščanec s timijanovimi slivami ali praznična brbončica. Obrok zaokrožite s kurkumovim rižem z zlatimi rozinami in s tem neustavljivim praženim brokolijem z ingverjem. Za sladico naj bodo stvari enostavne z jabolčnim oljem brez mleka in sušenim češnjevim hrustljavim kosom, ali pa se za posebne priložnosti odločite za čudovito polnozrnat židovski jabolčni zavitek.
Od večerje do sladice, korenje zagotavlja prehrano in zemeljsko aromoOznake recepta:
- košer
- glazirano korenje
- stranska jed
- košer
