-
Izberite svojo lečo
Jules / Flickr / CC 2.0
Leča je visoko beljakovinska stročnica z veliko vlakninami, ki se hitro kuha in ne potrebuje predhodnega namakanja kot drugi fižol. Odvisno od sorte leče, ki jo izberete, se lahko kuhajo do gladkega pireja ali ohranijo obliko in nekaj trdnosti po vrenju. Medtem ko se rdeča, rumena in rjava leča kuhajo hitro (približno 20 do 25 minut), lahko zelena leča ali francoska leča Puy zahtevata več časa (približno 40 do 45 minut).
Naslednja navodila so za osnovno rjavo sorto leče. Če kuhate zeleno lečo, preprosto povečajte čas kuhanja. Če kuhate rdečo ali rumeno lečo, bodite pozorni, da se bodo pokvarili več kot je prikazano.
Leča vsebuje fantastične dodatke juham, enolončnicam, solatam in pilafom. Njihov okus je blag in nekoliko oreščen in so odličen poceni mesni nadomestek. Ker se leča posuši, ima pravilno skladiščenje izjemno dolg rok trajanja.
Potrebni materiali:
- ColanderLentilsWaterCooking potStove
-
Leča razvrsti in speri
Maggie Hoffman / Flickr / CC 2.0
Preden začnete, je treba lečo sortirati in sprati. Lečo razporedite po ravni površini (pekač deluje dobro), tako da so vidni vsi koščki. Odstranite vse kamne, umazanijo, poškodovano lečo ali druge odpadke.
Razvrščene leče dajte v colander ali posodo in dobro sperite s hladno vodo, da odstranite drobne delce. Če so luknje v testenju prevelike, da bi jih zadrževali v leči, bo majhna posoda dobro delovala. Posodo preprosto napolnite z vodo, zavijte lečo in nato previdno nalijte čim več vode. Ponovite dva do trikrat.
-
Kuhajte lečo
Philip Wilkins / Fotografska knjižnica / Getty Images
Za vsako skodelico leče, ki jo kuhamo, uporabite eno in pol skodelice vode. Vodo postavite v lonec za srednje omake brez leče. Vrelo vodo segrejte in dodajte sortirano in oprano lečo. Pustite, da se mešanica zavre, nato pa zmanjšajte vročino na nizko, na vrhu postavite pokrov in pustite, da vre 20 minut.
Po želji lahko za kuhanje dodate zelišča in začimbe za kuhanje. V vodo ne dodajte soli, ker lahko leča tako zmehča.
-
Preizkusite teksturo leč
Brandie Heinel / Flickr / CC 2.0
Po 20 minutah z vilico odstranite nekaj leče iz vode, ki vre. Okusite lečo, da preizkusite teksturo. Leča mora biti nežna in nekoliko čvrsta, vendar ne hrustljava. Če leča še ni na vaši želeni stopnji, pustite kuhati pet minut več in ponovno preizkusite. To ponavljajte, dokler leča ne doseže želene teksture.
Opomba: Ne pozabite, da lahko zelena leča postane ponudba do 45 minut. Rdeča in rumena leča se med kuhanjem hitro pokvarita in tvorita pire, namesto da bi ohranila obliko.
-
Odcedite lečo
Maximilian Stock Ltd./Fotoliblioteka/Getty Images
Lečo in kuhinjsko vodo nalijte v colander, da se odcedi. Leča je trenutno morda začinjena s soljo. Leče lahko postrežemo toplo, jih dodamo drugim receptom ali ohlajene in jih uporabimo za vrhunsko solato.
