Kako ustvariti večplastne koktajle in posnetke

Andy ___ Gin / Getty Images

Barmani uporabljajo tehniko, imenovano plavajoče, za ustvarjanje slojevitih koktajlov in posnetkov. Učiti se je zelo enostavno in vsakdo lahko to stori, vse kar potrebujete, je nekaj prakse in nekaj nasvetov, da začnete.

Teorija, ki stoji za večplastnimi pijačami

Plastene pijače so priljubljene že več kot stoletje. Začelo se je z večplastnim desertnim napitkom, imenovanim pousse-cafe. V kozarcu so lahko pet ali več barvnih in aromatičnih likerjev. Medtem ko jim ti niso bili naklonjeni, natakarice plavajočo tehniko še vedno pogosto uporabljajo.

Danes najpogosteje plavamo na:

• Ustvarite večplastne posnetke. Napitek si pobarvajte s pisanim naglasom, kot sta rdeče vino ali smetana. Ustvarite okusno pivo, medtem ko pijemo, na primer v slojih dveh piv. Lahko pijačo prižgete s premočnim rumom.

Kot boste videli, je tehnika enostavna. Trik je sestaviti sestavine glede na njihovo specifično težo. To pomeni, da mora biti spodnja sestavina vaše pijače težja od zgornje plasti. Večja kot je gostota razlike med dvema slojema, boljše ločevanje boste dobili v plasteh.

Zabavno dejstvo: Grenadin je ena najtežjih tekočin, ki se uporabljajo v šanku in skoraj vedno potone na dno kozarca, tudi ko je zadnja sestavina, ki jo vlijemo. Gostota grenadina je tisto, zaradi česar so pijače, kot sta tekila sončni vzhod in kresnica, tako kul.

Kako plavati alkohol v pijači

Plavajoči alkohol ali katera koli tekoča sestavina ni težko in to je odlična tehnika bartendinga. Vzemite si čas in bodite pozorni na to, kako se počuti, ko dobite popolno plast, nato pa poskusite to ponoviti. Morda bo potrebnih nekaj pijač, vendar je blamaža prav tako prijetno piti.

1. Začnite z najtežjimi sestavinami na dnu kozarca.
   1. V primeru večplastnih posnetkov, kot je B-52, bi bil to Kahlua. Baileys je naslednji, Grand Marnier pa zadnji. V primeru mešanih pijač, ki so napolnjene z alkoholnimi pijačami, pijačo sestavite tako, kot priporoča recept. Na primer, zmešajte vodko, pomarančni sok in led Harvey Wallbangerja, preden na vrhu lebdite Galliano.
   Držite žličko na glavo navzdol nad pijačo. Medtem ko lahko uporabite katero koli žlico, je skledica šipka tanjša od povprečne žlice. Morala bi se prilegati v večino očal, vključno z očali. Dolg ročaj pomaga tudi pri ravnotežju in ohranja roko mirno. Počasi nalijte tekočino po zadnji strani žlice in po vrhu pijače. Kozarec napolnite z žlico navzgor.
   1. To deluje, ker žlica upočasni preliv in razprši zgornjo tekočino, kar preprečuje, da bi se dve mešale. Če se zdi, da se vaše plasti mešajo, jim namenite minuto. Ko se turbulenca umiri, bi morali biti vaši plasti bolj definirani.
   Če vaš recept zahteva več plasti, preprosto ponovite 2. in 3. korak.

Nekaj ​​nasvetov za polaganje pijač

Vadba je res najboljši način za občutek ustvarjanja čistih slojev. Sprva je lahko izziv, sčasoma pa postane lažje. Za začetek poskusite z nekaj preprostimi večplastnimi koktajli, na primer irsko kavo ali belo rusko. Oba uporabljata kremni plovec, ki je ena najlažjih sestavin za delo.

• Da bi ohranili učinek plastenja, pijače ne smemo mešati. Ohlajen kozarec pogosto deluje najbolje. Če vaša pijača ne vsebuje ledu, je najbolje, da se sestavine ohladijo pred vlivanjem. Hitro prelivanje je lahko koristno tudi za upočasnitev vlije. To še posebej velja, če je vaša steklenica z alkoholnimi pijačami polna in težka. Nekateri barmani bodo konico žlice postavili tik pod prvo plast, kar pomaga tekočini, da ostane na vrhu. To vam bo morda pomagalo tudi glede na vašo tehniko. Slojenje lahko opravite tudi z brizgo, ki je varna za živila. Ni tako profesionalno (ali kul) videti, ampak je lažje. Ne pozabite izbrati enega z večjo luknjo.