Yulia Buzaeva / iStock / Getty Images Plus
Posušene jagode so fantastične na žitih, kot hrustljav prigrizek ali kot del sledilne mešanice suhega sadja in oreščkov. Te jagode obdržijo barvo, če jih brez predhodne obdelave s kislimi raztopinami izsušimo, za razliko od jabolk, hrušk in mnogih drugih sadežev, zaradi česar so lepi vsi sami.
Ne pozabite, da bodo vaše posušene jagode resnično okusne le, če začnete s kakovostnim svežim sadjem. Pri jagodah to pomeni čudovito aromo in močan priokus okusa, ko jih ugriznete vanje. Čeprav so jagode iz supermarketov na voljo vse leto, najboljše gojijo lokalno in so običajno v sezoni spomladi in v začetku do sredine poletja.
Ko imate posode s svetlo rdečimi, sočnimi jagodami, morate narediti nekaj korakov za popolno dehidrirano sadje.
Jagode operemo in olupimo
Pomembno je, da začnete s čistimi jagodami; ne želite posušiti jagodičja skupaj z umazanijo, ki je na površini ali v majhnih kotičkih. Jagode položite v colander in sperite pod hladno vodo. Pustimo jih nekaj minut odtekati in pustimo, da se posušijo; dodatna vlaga bo podaljšala postopek dehidracije.
Nato morate jagode olupiti, kar pomeni, da odstranite zeleni listni vrh in steblo. Jagode v bistvu že kupujete in obstaja nekaj načinov, s katerimi lahko to dosežete. Namesto da preprosto odrežete vrh jagodičja, morate odrezati steblo. To lahko storite s konico ostrega majhnega noža, kotiranje rezila in rezanje v krogu, dokler se jedro ne sprosti. Lahko pa uporabite slamico, ki jo vstavite v spodnjo točko jagodičja in nato nežno potisnete navzgor, dokler se ne sprosti vrh z zelenimi listi. To je dobra metoda, če imate veliko jagod, ki jih je treba izluščiti, vendar jagodičevje ostane popolnoma votlo, tako da metoda slame ni idealna za vsak recept.
Narežite jagode
Da se jagode posušijo, jih je treba razrezati na enakomerne rezine. Z ostrim nožem razrežite jagode navzkrižno ali od zgoraj navzdol; smer, ki jo narežete, je manj pomembna kot debelina. Kosi morajo biti približno enake debeline ali se ne bodo enakomerno posušili. Prizadevajte si za 1/8 do 1/4-palčne rezine.
Jagode posušite
Zdaj ste pripravljeni dehidrirati jagode. Rezine jagod razporedite po pladnjih za dehidrator tako, da je med rezinami vsaj pol centimetra prostora.
Nastavite temperaturo dehidratorja na 135 F / 57 C. Za popolno sušenje jagod bo potrebnih 8 do 10 ur; 10 do 14 ur, če želite, da so bolj hrustljavi in ne prožni. Kosi morajo biti na dotik popolnoma suhi na dotik.
Jagode ohladite
Ne boste popolnoma prepričani, če se koščki jagod popolnoma izsušijo, dokler se ne ohladijo. Izklopite dehidrator, odprite ga in pustite, da se jagode ohladijo 20 do 30 minut.
Po obdobju ohlajanja enega od koščkov sadja prelomite na pol. Po površini preloma ne sme biti vidne vlage. Shranjujte v nepredušnih posodah na hladnem, temnem mestu.
Pogojite Jagode
Tudi potem, ko so jagode pravilno izsušene, lahko v plodu še vedno ostane nekaj vlage, ki je ne čutite. To ne bi smelo biti dovolj, da se prepreči varno ohranjanje jagodičja in brez plesni. Ampak imeli boste okusnejši in boljši izdelek, če naredite tako imenovano "kondicioniranje" suhega sadja.
Posušene, ohlajene koščke sadja preložite v steklene kozarce, kozarce napolnite le približno 2/3 in jih pokrijete. Posodice en teden nekajkrat na dan pretresite. To prerazporedi koščke sadja in vso vlago, ki jih še lahko vsebuje. Če se na straneh kozarcev pojavi kondenzacija, se vaše sadje še ni posušilo in se mora za nekaj ur vrniti v dehidrator.
Ko so vaše posušene jagode kondicionirane, jih hranite v nepredušnih posodah, ki niso ločene od neposredne svetlobe ali toplote.
Kaj je dobra metoda za sušenje jagod s sušilnicami?
