Kako narediti maroške mesne kroglice

Kaj je Kefta Mkaouara?

Smreka / J. Gilman

Kefta Mkaouara - prav tako napisana kefta mkawra - je okusen in priljubljen maroški tagine mesnih kroglic in začinjene paradižnikove omake. Jajca se običajno kuhajo na vrhu posode, kot je prikazano, vendar jih lahko izpustimo.

Kefta mkaouara - ali mesne kroglice - je lahko iz mletega jagnjetine ali govejega mesa ali kombinacije obeh. Omako je treba pripraviti iz nič, z uporabo svežih, zrelih paradižnikov.

Naslednje fotografije prikazujejo tradicionalno pripravo Kefta Mkaouara po tem tradicionalnem receptu tafina s kefto. Če nimate tagineja, bo globoka posoda s tesno prilegajočim pokrovom delovala v redu.

Začnite z naribavanjem ali sekljanjem paradižnikov

Smreka / Christine Benlafquih

Za pripravo omake boste potrebovali 2 kilograma (približno 1 kg) zrelih paradižnikov. Če nimate kuhinjske lestvice, je to približno 9 majhnih paradižnikov, 7 srednjih ali 6 velikih.

Začnite tako, da paradižnik prerežete na pol in odstranite semena, nato pa jih naribajte neposredno v tagine ali posodo. Kožo zavrzite. Če želite, lahko paradižnik tudi olupite, semenite in nasekljate.

Začinite paradižnikovo omako

Smreka / Christine Benlafquih

Po receptu kefta tagine dodamo nariban paradižnik čebulo, česen, začimbe, zelišča in oljčno olje.

Kuhamo paradižnikovo omako

Smreka / Christine Benlafquih

Tagine ali posodo postavite na srednje nizko do srednjo vročino, pokrijete in paradižnikovo omako dušite. Če kuhate v tagineku, uporabite difuzor med taginem in gorilnikom. Bodite potrpežljivi - lahko traja do 15 minut, da omaka na hitro počiva.

Ko kuhate, zmanjšajte toploto na najnižjo temperaturo, ki je potrebna za vzdrževanje vretena. Med pripravo mesnih kroglic pustite omako, da se kuha.

Naredite mesne kroglice Kefta

Smreka / Christine Benlafquih

Nato boste naredili keftove kroglice. Z rokami vse skupaj gnetite, nato pa kefto oblikujte v zelo majhne mesne kroglice, premera približno 3/4 palca.

Kuhajte mesne kroglice v paradižnikovi omaki

Smreka / Christine Benlafquih

K paradižnikovi omaki dodajte mesne kroglice, skupaj z malo vode - 1/4 skodelice (60 ml) je običajno dovolj, vendar lahko omako še bolj redite, če želite, in pokrijete. Kuhajte približno 40 minut, oziroma dokler se omaka ne zgosti. Okusite in po želji prilagodite začimbo.

Na vrh kuhajte jajca

Smreka / Christine Benlafquih

Jajca razbijemo po vrhu mesnih kroglic in pokrijemo. Jajca v omaki stepite dodatnih 5 do 10 minut, dokler beljaki niso trdni in rumenjaki delno nastavljeni.

Maroški mesna kroglica Tagine - Pripravljena za postrežbo

Smreka / Christine Benlafquih

Kefta Mkaouara je tradicionalno postrežena iz iste jedi, v kateri je bila pripravljena, pri čemer vsaka oseba uporablja hrustljav kruh, da si privošči mesne kroglice s svoje strani krožnika.