-
Kako narediti pesto
sestavine pesto Westend61 / Getty slike
Pesto, narejen z baziliko, ki jo je vrgel prav z vrta, je eden največjih poletnih užitkov. Najboljše od tega, da je neverjetno enostavno narediti in ga lahko uporabite na veliko več načinov kot preprosto kot omako za testenine. V mojem gospodinjstvu pesto uporabljamo kot namaz na sendvičih, na predpražen francoski kruh za predjed, ali piščanca ali ribe na žaru ali na omaki.
Narediti pesto je precej enostavno, če imate predelavo hrane. Ko se naučite, kako narediti ta klasični pesto iz bazilike, poskusite nadomestiti različne vrste oreščkov ali celo drugih zelišč, na primer peteršilj ali cilantro. Hitro boste odkrili, kako enostavno je mnogim jedem dodal kanček krepkega okusa.
Za izdelavo mojega klasičnega pesto bazilike boste potrebovali:
- 1 majhna strok česna, mleti1 / 3 skodelice pinjole, rahlo opečeni1 1/4 skodelice svežih listov bazilike (pakirano) 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja1 žlica masla, zmehčano (neobvezno) 1 skodelica (2 unci) parmezana, naribana sol in sveže mlet črni poper
Začnite tako, da pinjole in česen vstavite v delovno skledo obdelovalca hrane in nekajkrat pulsirate, dokler se oreški ne zmeljejo v majhne koščke.
-
Dodajte baziliko
Dodajte baziliko. © 2008 Jessica Harlan z licenco za About.com, Inc.
Dodamo liste bazilike v kuhalnik hrane in pulziramo ali obdelujemo, dokler se listi popolnoma ne nasekljajo in združijo s pinjoli.
-
Dodamo olje
Dodamo olje. © 2008 Jessica Harlan z licenco za spletno stran About.com, Inc. Z obratovanjem živilskega procesorja postopoma dodajte olje v mešanico. Nekateri predelovalci hrane imajo v njej napajalno cev z majhno luknjo, ki bo tekočino postopoma pretakala v delovno posodo. V nasprotnem primeru olje postopoma vlijemo v mešanico.
-
Dodajte sir
Dodajte sir. © 2008 Jessica Harlan z licenco za About.com, Inc.
Ustavite kuhalnik hrane in postrgajte po straneh, po potrebi nekajkrat utripajte, da se popolnoma združijo mešanico bazilike, olja in pinjole. Nato dodate nariban sir in maslo, če uporabljate. Mešanico obdelamo tako dolgo, da se sir in maslo popolnoma združita in mešanica ne tvori ohlapne paste. Okusite pesto in ga začinite po okusu s soljo in poprom; verjetno boste potrebovali približno 1/4 do 1/2 čajne žličke soli in 1/8 do 1/4 čajne žličke popra.
-
Omačna testenina s pesto
Omaka testenine s pesto. © 2008 Jessica Harlan z licenco za About.com, Inc.
Ker je pesto tako debel in lepljiv, je enostaven način, kako ga kombinirati s testeninami, tako da se popolnoma prevleče. Na fotografiji uporabljam domače fettucini, narejene z izdelovalcem testenin.
Ko kuhamo testenine v vreli vodi, testenine odcedimo (ne spiramo) ali jih odstranimo s pajčicami. Medtem ko je še vroče, ga položite v veliko skledo. Dodajte še nekaj donjih pesto in z žlico ali pa par klešč razgrnite testenine in pesto skupaj, tako da se pesto stopi in v celoti prevleče testenine.
Za jed s testeninami, ki je tradicionalna za Ligurijo, rojstni kraj pesto, lahko v vodi testenin skuhate nekaj zelenega fižola in olupljenega, na kockastega belega krompirja in ga vržete s testeninami.
Za recept za Basil Pesto in fotografijo končne jedi kliknite tukaj.
