Wikimedia Commons / Flickr / CC Do 3.0
-
Zberite sestavine rozete
Ne potrebujete švedske ali norveške babice, da bi uživali hrustljave, nežne rozeto piškote; vse, kar potrebujete, je rozeto likalnik in potrpežljivost, da se naučite nekaj enostavnih trikov, da bi postali ta tradicionalni najljubši. Rozete, ki jih obvladajo, lahko pripravimo tako v sladkih kot slanih sortah, ki služijo bodisi kot nebeški, lahki piškotek (podobno kot lijakov kolač, le da so precej manj težki in mastni) ali kot priloga, če jih začinimo s česnovo soljo ali katero drugo najljubšo začimbo.
Najpogostejše rozete likalniki so v obliki zvezd ali cvetov, najdete pa jih tudi v drugih oblikah, kot so zvončki, božična drevesa, Božički, zajčki, golobi in sloni. (Ne vem, zakaj so izbrali slona namesto kamelje modrega človeka, vendar je to poleg tega.)
Rozete je sprva lahko težko izdelati. Uspeh je ponavadi odvisen od tega, da se prepričate, da je vaše olje na pravi temperaturi, zato je dobro uporabiti termometer s sladkarijami in fritezo.
Če želite izdelati osnovno testo za rozeto z rozeto, ki prinese približno 40 piškotkov, boste potrebovali:
- 2 velika jajca1 skodelica mleka1 skodelica večnamenske moke2 tsp. vaniljev sladkor (ali 2 žličke belega sladkorja in 1 žlička najljubšega aromatiziranega ekstrakta) 1/4 žlice. solCanola olje za cvrtje
Potrebovali boste tudi:
- rozeta irona 9-palčna torta pana velika cvrtje pana bombona / globoko ocvrti termometer čista pletilna igla ali brisače za brisanje ocvrte rozete
Jajca, sladkor, ekstrakt (če uporabljate) in mleko močno stepite. Mojo in sol presejemo, nato v tekočino stepemo moko in sol, dokler se v testo ne vstavi tekstura težke smetane. Če čas dopušča, hladite dve uri.
Opomba: Čeprav ta korak ni nujno potreben, bodo vaše rozete bolj jasne, če pustite testo počivati v tem obdobju.
-
Segrejte olje
V veliki, težki ponvi na srednje visoki vročini segrejte 2 do 3 "kanolovega olja na temperaturo med 360 F in 365 F. Ko olje doseže toploto, rozeto železo potopite v olje, da ga hitro segrejete. Testo vlijemo v plitvo 9-palčno ponev za torte. Tako boste lažje potopili rozete.
Opomba: Če je vaše olje prevroče ali prehladno, testo ne bo oprlo na železo za rozeto.
-
Moli nordijske bogove
Preden potopite svoje prve rozete, globoko vdihnite in se spomnite pametne izreke skandinavskih pekov: "Prvo svojo serijo posvetim nordijskim bogovom." Ko delate s posebnimi likalniki, kot so rozete, krumkake ali goro likalniki, pogosto tudi izkušeni kuharji potrebujejo poskus ali dva, da likalnik pravilno segreje, preden se piškotki popolnoma izlečejo!
Segreto železo za rozeto previdno potopite v testo, tako da testo pokriva dna in stranice likalnika, vendar ne pokriva vrhov. Zakaj?…
-
Potopite se, ne dremajte
-
Hrana za bogove
Tole. Če se testo popraži nad železnim likalnikom, ga je skoraj nemogoče odstraniti, ne da bi piškotek zlomili (čeprav ga včasih lahko rešite s hitrim nožem, da testo potisnete stran od vrha). Norveški bogovi vas bodo imeli radi. Vendar…
-
Rozeta z Flare
Bolje je, da likalnik rahlo in hitro pravilno potopite v testo, nato pa rožno železo, pokrito s testo, potopite v ponev, tako da ga popolnoma potopite v olje. Vedeli boste, da ste to pravilno naredili, ko se strani piškotka skoraj takoj odcepijo od železa.
-
Fry, Baby, Fry
Čez minuto boste lahko s pomočjo igle ali palčke za palčko potisnili rozeto z železa v olje. Frite nekaj sekund…
-
Naredi Rosette Flip
Nato prevrnite in pustite, da se druga stran ocvrti, dokler rahlo ne porjavi.
-
Rozete od zgoraj navzdol
Odstranite iz ponve s pletilno iglo / palčko ali gumijastim gumbom in pustite, da se na papirnatih brisačah odcedi in ohladi, obrnjeno s votlo stranjo navzdol.
-
Sladkor in začimba naredijo rozete lepo
Ko se rozete ohladijo, jih potresemo s sladkorjem v prahu in cimetom ter postrežemo. Ostanke shranjujte v nepredušni posodi. Rozete tudi lepo zamrznejo. Posušite jih s sladkorjem in cimetom, zamrznite do dva meseca, odmrznite in položite v pečico, da se ogreje, preden postrežete s sladkorjem v prahu in cimetom.
