Ilustracija: Katarina Pesem. © Smreka, 2018
Sladko-kisla mešanica se ponaša z nekaj imeni, vključno z mešanico kisle mešanice in šipkom, včasih jo celo imenujemo limonina kisla ali limetina kisla. Je priljubljena sestavina pijače, ki bi morala biti prisotna v vsakem baru. Potrebovali ga boste za številne recepte za koktajle, vključno s številnimi margaritami in drugimi tropskimi ali kislimi napitki. Lahko je tudi priročen nadomestek drugih sestavin v še več pijačah.
Odlična novica je, da je kislo mešanico neverjetno enostavno narediti iz nič. Tako prihranite denar in vam pomagate ustvariti boljše, bolj sveže pijače.
Domača kisla mešanica
V bistvu je kisla mešanica preprost sirup, ki je aromatiziran s kislim citrusom. Pogosto je kombinacija limoninih in limetinih sokov, čeprav jih lahko naredimo s katerim koli. Odlična bližnjica za dodajanje sladkega in kislega elementa v pijače z eno samo sestavino.
Tudi kisla mešanica je ponavadi nekoliko tanjša od običajnega preprostega sirupa. Čeprav lahko prilagodite recept, je navadno narejen v razmerju 3: 1 tekočina (voda in sok) in sladkor. To naravno ustvari sirup iz teka.
Medtem ko lahko kislo mešanico kupite v skoraj kateri koli prodajalni žganih pijač, so razpoložljive možnosti ponavadi veliko želenega. Večina je preveč sladkih ali preveč kislih in zelo pogosto jih najdemo z umetnimi aromami in sladili. Kot pri skoraj vsakem mešalniku pijač je tudi sveže najboljše in ugotovili boste, da domača kisla mešanica proizvaja boljše koktajle za okušanje.
Izdelava lastne kisle mešanice je tudi stroškovno ugodna. Lahko jih naredite kar malo ali toliko, kolikor potrebujete, surove sestavine pa so poceni. Na splošno, sveža kislina stane manj kot 2 dolarja in vam vzame največ 20 minut vašega časa. Res, ni razloga, da bi se izognili učenju tega preprostega recepta!
Pazite zdaj: Dva preprosta načina za pripravo kisle mešanice
Recept za sladko in kislo mešanico
Obstaja nekaj načinov za pripravo sveže kisle mešanice in vsi se začnejo s preprostim sirupom, ki ni nič drugega kot sladkor in voda. Ti recepti so enostavni in jih lahko prilagodite svojemu osebnemu okusu ali pijačam, ki jih trenutno pripravljate. Recepte lahko tudi podvojite ali potrojite, če želite, da ustvarite večjo serijo.
1. način: Naredite preprost sirup tako, da v skodelici na srednjem ognju združite 1 skodelico sladkorja z 1 skodelico vode in mešate, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Zmanjšajte toploto in dušite približno 5 minut. Odstranite ponev z vročine in vmešajte v 1 skodelico vsakega svežega limetinega soka in svežega limoninega soka. Pred polnjenjem in shranjevanjem v hladilniku pustite, da se ohladi.
2. način: Združite 1 skodelico sladkorja in 1 skodelico vode v stresalniku za koktajle ali steklenici s tesnim tesnilom. Stresite, dokler se sladkor ne raztopi (to bo trajalo nekaj časa in truda) in ustvarite preprost sirup. Dodajte po 1 skodelico vsakega limoninega in limetinega soka, steklenice in v hladilniku.
3. način: En del predhodno pripravljenega preprostega sirupa združite z enim delom limoninega ali limetinega soka (ali enakih delov obeh sadežev).
Ta zadnja metoda je odlična za lastno kislo mešanico, če sirup že imate na zalogi. Priročno je tudi, če izdelujete veliko serijo preprostega sirupa in ga želite razdeliti, da hkrati ustvarite kislo zmes.
Ne glede na to, katero metodo ste izbrali, lahko prilagodite razmerje med limono in limetinim sokom, da ustreza vašemu specifičnemu okusu. Lahko ga naredite tudi z limoninim ali limetinim sokom, če uporabite 2 skodelici (ali delov) katerega koli soka. Na primer, morda želite uporabiti mešanico apna s kislo maso v zamrznjeni limetini margariti za izboljšanje okusa tega sadja. Na podoben način recept medene žemljice posebej poziva k "sveži limonski kislini."
Dodajte jajca
Številni klasični koktajli kličejo k jajčnim beljakom, ker daje končni pijači bujno, penasto teksturo, ko jo stresemo. Če pripravljate nekaj krogov določenega sloga pijače, na primer viskija kislega, lahko dodate jajčni beljak neposredno v kislo mešanico. V tem primeru bi najljubši viski preprosto potreseli s svojo kislo po meri, s čimer se bo pijača še hitreje mešala, kot je že.
Če želite v kislo mešanico dodati beljake, se prepričajte, da so vaša jajca čim bolj sveža. Obstaja preprost preizkus vode, s katerim lahko zagotovite, da ne boste pili jajc, ki so prestara.
Za pripravo te kisle mešanice preprosto dodajte en jajčni beljak na vsaki 2 skodelici kisle mešanice. To naredite po tem, ko se je kisla mešanica popolnoma ohladila in jo ne pozabite ohladiti, kadar pijače ne mešate. Jajce bo bistveno zmanjšalo rok trajanja sirupa in najbolje bi bilo, da ga uporabite dva v enem dnevu ali dveh.
Uporaba kisle mešanice v pijačah
Ko si privoščite kislo mešanico, obstaja veliko zabavnih načinov, kako jo vključiti v svoje pijače, bodisi brez alkoholnih pijač. Po okušanju razlike sveže kisle, boste našli neskončne možnosti, kako jo uporabiti dobro.
Uporabite ga v katerem koli receptu za koktajle, ki zahteva kislo mešanico. Na voljo je nešteto receptov, začeli pa bi lahko s starimi priljubljenimi, kot sta ledeni čaj Long Island in kisla marelica. Tudi sveža limonina kislina je bistvenega pomena za znani koktajl z žičnico, standardni kisli pa je v številnih receptih margarite, vključno s super zabavno gumijasto medvedko margarito.
Kislo mešanico lahko uporabite za prilagoditev okusa katere koli pijače, ko želite dodati sladke in kisle elemente, da ji dajo iskrico. Na primer, kanček kislega naredi živahnejši džin in tonik ter ga še tako malo sladka.
Kisla mešanica se lahko uporablja tudi kot bližnjica v koktajlih, ki zahtevajo preprost sirup in sokove limone ali limete ločeno. To boste našli koristno za številne klasične koktajle, ki so bili razviti, preden se je kisla mešanica široko uporabljala v šanku.
Na primer, lahko sirup in limonin sok priljubljenega Toma Collinsa nadomestite z enim samim posnetkom kisle mešanice. New Orleans Fizz je še en odličen primer, ker v receptu uporabljajo tako limonin kot limetin sok, skupaj s sirupom. Če to nadomestite, boste morda morali uporabiti bolj ali manj kislo mešanico, kot jo zahteva recept, da dobite uravnotežen koktajl.
Dokler imate kislo mešanico v hladilniku, lahko klubsko sodo nalijete čez unčo ali tako kislo, da ustvarite najsvežjo limono-apno sodo, ki tekmuje 7-Up ali Sprite. Prav tako je kisla mešanica v bistvu koncentrat za domačo limonado in vse kar morate storiti je, da dodate vodo.
Različica
- Medtem ko sta limona in limeta običajni agrumi, ki se uporabljajo v kislem, bo katerikoli citrusov sok deloval. Razmislite o tem, da grenivki postanete kislo ali pomarančno kislo, da dodate pijačo pijačam. Zabavate se lahko tudi z manj običajnimi agrumi, kot so na primer pomaranče, ključavnice, pomela in mandarine.
Nasveti
- Domačo kislo mešanico je treba ustekleničiti v dobro zaprti posodi in shraniti v hladilniku. Rok uporabnosti bo 2 do 3 tedne. Najboljša kisla mešanica uporablja svež citrusov sok. To doda naravni okus in veliko stekleničnih sokov limete in limone je že sladkanih. Če uporabljate eno, ki je, boste morda želeli rahlo zmanjšati sladkor.
