Domača pica obložena s feta, olivami, papriko in paradižnikom.
Lauri Patterson / Getty Images
Izdelava lastne pice ni težka - pomaga, da imate nekaj osnovnih orodij, kot so olupek za leseno pico in kamen za pico (vendar glejte spodnje nasvete, kako narediti pico brez njih).
Ko začnete izdelovati svoje pice, boste verjetno ugotovili, da so vaše pice prav tako dobre, če ne boljše kot tiste iz vašega lokalnega skupnega pice.
Obstaja ena stvar, ki je ni mogoče omeniti prepogosto, in to je: ohranite pico lupine suho . Celo malo pekača omake ali olja ali česar koli drugega lahko povzroči, da se pica prilepi na lupino, ko jo poskusite potisniti v pečico.
Če se to zgodi, lahko vidite, da se prelivi odlepijo v pečico ali pa se celotna pica lahko zavihti v popolnoma naključno obliko. Ali pa se celo stvar celo prevrne. Slabo.
Za spodaj opisane korake boste potrebovali eno serijo testa za pico.
- Vstavite eno kroglico testo za pico na sobno temperaturo vsaj 30 minut. Če je vaše testo zamrznjeno, ga odložite čez noč v hladilniku in nato 30 minut pred začetkom segrejte na sobno temperaturo. Pečico segrejte na 450 F. Če uporabljate kamen za pico, se prepričajte, da je kamen pred pečjo. Prašno leseno lupino za pico z koruzno moko. Tako bo rezina pice gladko odlepila od lupine in v pečico. Lahko uporabite moko namesto koruzne moke, vendar koruzna moka doda lepo teksturo in okus pičji skorji. Testo kroglice postavite na sredino lupine pice in jo s pomočjo pete zložite na okrogel disk. robovi diska s prsti. Ta dvignjen rob bo oblikoval zunanjo skorjo pice in pomagal bo, da se omaka in prelivi ne prelijejo nad robom skorje. Delo na robovih raztegnite testo s krožnimi gibi, dokler ne dobite okrogle skorje s premerom približno 12 centimetrov.. Pazite, da v notranjem delu skorje ne bo nobenih lukenj. Če se to zgodi, jih poskušajte dobro popraviti tako, da povlečete testo in jih pritisnete navzdol čez luknjo. Raztegnjeno testo položite navzdol na olupek. Omako orežite na sredino in jo po spirali razširite navzven. Na robovih pustite približno centimeter neobrezane skorje. Na omaki zdrobite nastrgan sir mocarela in nato po siru enakomerno razporedite druge prelive. Odprite pečico in nežno potisnite pico z olupka in na kamen pice ter jo malo potresite Potrebno ga je zrahljati. Kuhajte 10 minut ali dokler robovi skorje ne porjavijo, sir pa postane mehurček. S pilingom odstranite pico, pri tem pazite, da na olupke ali sir ne razlijete omake ali sira. (Glej tudi tretji nasvet spodaj.) Kuhano pico potisnite na krožnik ali pekač in s pomočjo rezalnika za pico narežite šest rezin.
Nasveti
- Prepričajte se, da v testo ni nobenih lukenj. Omaka, ki uhaja skozi skorjo, bo povzročila, da se bo prilepila na lupino, kar bi lahko uničilo vso stvar, ko jo boste potisnili v pečico. Ko položite omako na testo, razmislite o uri. Ne odlašajte in si ne vzemite preveč časa (več kot nekaj minut), da pico dokončate in jo položite v pečico, če omaka lahko uhaja skozi testo in povzroči, da se pica prilepi na lupino. Uporabite aluminijast pizza olupek za odstranitev pice iz pečice. Ja, to pomeni, da boste potrebovali dva ločena olupka, lesenega za vstavljanje pizz in aluminijastega, da jih vzamete ven. Toda to vam bo pomagalo, da ne boste dobili omake na leseni. Če nimate kamna za pico ali lupine za pico, lahko to še vedno storite! Ko testo raztegnete, ga položite na široko ponev, posuto z koruzno moko. Nato omako in napolnite pico, kot je opisano, in celotno ponev prenesete neposredno v pečico. In ko je končano, samo izvlecite.
