Diana Rattray
Številni recepti zahtevajo popolnoma pečeno ali delno zapečeno skorjino pita. Za nadev, ki ne bo pečen, je na splošno potrebna pečena skorja pita. Delno zapečena skorja iz pite (ali par-pečena) skorja se pogosto kliče po polnjenju s kremo. Vedno delno spečemo skorjico za bučno pito, fižolovo pito, šahovske pite in sladko krompirjevo pito, tudi če recept zahteva pečeno skorjo. Dodatnih 10 do 15 minut časa peke zagotavlja popolnoma kuhano spodnjo skorjo. Zagotavlja, da nimate mokrega dna. Za sladice pa si boste morda želeli razmisliti o pecivu iz celega masla.
Koraki za to
- Če želite predhodno speči skorjico za pite (v celoti ali delno), pripravite pecivo za pite, ga ohladite, razvaljajte in namestite v krožnik za pite, tako da oblikujete rob po želji. Če imate čas, postavite lupino pita v zamrzovalnik za 10 ali 15 minut. Pečico segrejte na 400 F / 200 C / Plin 6 in postavite stojalo za pečico na sredino pečice. Vzemite košček folije (približno 15 centimetrov) in jo tesno namestite po dnu in po straneh pite. testo. Ko je pita končana pečenje, naj bo dovolj previsov, da ga je mogoče preprosto raztresti - uteži in vse - napolnjeno lupino pite napolnite z utežmi pite ali posušenim fižolom vse do vrha lupine. Uteži preprečujejo, da bi se skorja pita spravila, ko se peče. Uporabljamo kombinacijo uteži iz keramičnih pitov in suhega fižola, hranimo pa jih v posodi, tako da so vedno pri roki, ko jih potrebujemo. Pito pečemo s folijo in tehtamo 15 minut, oziroma dokler se ne nastavi skorja. Znižajte temperaturo v pečici na 375 F / 190 C / Plin 5. Pito skorjo odstranite iz pečice. Odstranite folijo in uteži. Kombinacijo pite mase in suhega fižola hranimo v posodi samo za pite skorje. Pecivo na več mestih prebodite z vilicami in vrnite pito skorjo v pečico. Pri delno pečeni skorji pecite pri 375 F / 190 C / Plin 5 približno 8 do 10 minut dlje, ali približno 15 do 18 minut dlje popolnoma zapečena skorja. Delno pečena skorja bo po robovih svetlo zlato rjava, popolnoma pečena skorja pa bo globoko zlato rjava in bo videti popolnoma kuhana. Oglejte si ga zdaj in potem, ko peče. Če opazite, da se v njih pojavijo madeži, jih rahlo naluknite z vilicami. Pito skorjo odstranite iz pečice, ohladite in izpolnite naslednja navodila.
