sf_foodphoto / E + / Getty slike
Mardi Gras je več kot le en dan, ki traja od 6. januarja - ki zaznamuje dvanajsto noč - do maščobnega torka (dan AKA Mardi Gras). V državah katoliške dediščine v teh dneh vedno potekajo karnevali, ko se ljudje zabavajo, pijejo in jedo vse tisto, česar ne smejo piti ali jesti med postom.
Praznovanje s hrano je del teh pustnih tradicij, saj maščobne, bogate, sladke in mesne jedi napolnjujejo slavnostne mize. V New Orleansu so sijajni gumbos in jambalay, umazani riž, sendviči po 'boy, rakci etouffee, ostrige Rockefeller, rdeči fižol in riž, gojišče banan, perdu proti bolečinam in kreolska omaka poleg vsega le nekaj primerov tega, kar postrežemo z in pred Mardi Gras.
Ne glede na to, ali nameravate s prijatelji in družino načrtovati praznovanje Mardi Grasa ali želite samo poskusiti nekatere najbolj znane nacionalne prehranske tradicije, boste verjetno na tem seznamu našli nekaj, kar bo zadovoljilo vaše hrepenenje. Kot pravijo v New Orleansu, " Laissez les bons temps rouler" ali " Naj se dobri časi kotalijo" .
-
Koktel Sazerac
Shannon Graham
Zmešajte klasični koktajl, ko začnete pripravljati in kuhati za praznovanja Mardi Grasa. The Sazerac je koktajl iz New Orleansa, narejen iz rženega viskija in absinta, ki ga je ustvaril Antoine Peychaud, isti apotekar, ki je izumil ključno sestavino tega koktajla: Peychaudove grenčice.
S pomočjo tega recepta in nasvetov naredite pristni Sazerac. Pridobite nekaj kock ledu, staromoden kozarec in v 3 minutah zmešajte ta koktajl.
-
Beigneti
gwenael le vot / Getty Images
Košček teh lahkih puhastih beignets vas bo prepeljal do Cafe du Monde v francoski četrti. Priložne vzglavnike z globokim ocvrtjem si privoščite s kavarno obložene s cikorijo au lait za klasični zajtrk v New Orleansu.
Noč pred tem pripravite beignetno testo in ga v hladilniku. Zjutraj jih razvaljamo in spustimo v vroče olje ter potresemo s sladkorjem v prahu.
Pripravite in postrezite v 25 minutah.
-
Kraljeva torta Mardi Gras
Molly Watson
Naša torta Mardi Gras King je enostavna za pripravo, okusno in zabavno okrasitev. Trikotniki testa v obliki polmeseca so razporejeni v krogu, da nastane skorja, ki je napolnjena s sladkanim svilnato kremnim sirom. Okrasite s pisanimi škropitvami ali glazuro, da podpišete tribarvni preliv s podpisom.
Ta hitra različica je odlična izbira, če imate kratek čas ali nimate predhodnih izkušenj z izdelavo briochevega testa.
Pripravite in postrezite v 55 minutah.
-
Piščanec Piščanca in Andouille Jambalaya
Katie Workman
Ta enostavna jambalaya ustvarja simfonijo okusa, barve in teksture. Andouille klobase, okusna piščančja stegna, zelenjava, riž in kreole začimba združijo, da se naredi vlažna in bogata jed, ki je lahko tako začinjena ali blaga, kot želite.
Hitro posipavanje zelenjave sledi počasi vrejanje mesa in riža; piščančja juha navlaži mešanico. Medtem ko se jambalaya kuha, morate preprosto posuti nekaj svežega kruha, da posodo spremljate.
Pripravite in postrezite v 1 uri.
-
Barbecue kozice v stilu New Orleans
Sabrina S. Bakš
Kozice na žaru v stilu cajuna postrežejo s opečenim francoskim kruhom, s katerim pospravijo okusno masleno omako. Naša hitra različica je ponavadi kuhana na štedilniku ali v pečici. Ponudba iz litega železa na žaru.
Kozice se 30 minut marinirajo v začimbah, pivu, zeliščih, vroči omaki in maslu. Marinado zmanjšamo, dokler ni gosta, kozice pa kuhamo v omaki 6 minut. Postrezite z rižem ali s hrustljavim kruhom.
Pripravite in postrezite v 36 minutah.
-
Klasična kozica Étouffée
Diana Rattray
Ta klasična etouffée združuje rjavo rjavo s kozico, paradižnikom in "Sveto Trojico" kreolske kuhinje - čebulo, zeleno in beli poper. Gosta in bogata omaka pomalica kozice in poskrbi za preprosto jed, ki jo je enostavno pripraviti za večerjo v tednu.
Njeni zapleteni okusi, ki izvirajo iz dodatka soka iz školjk in kreolove začimbe, naredijo čudovito vlažno jed, ki se čudovito poda k rižu ali kruhu.
Pripravite in postrezite v 75 minutah.
-
Piščančji Etouffee
sf_foodphoto / E + / Getty slike
Naša piščančja etua je bogata priprava s temno rušo na osnovi masla, zelenjavo, juho, začimbe iz kreolov in majhnimi kozicami. Čeprav je roux običajno skupen posebej, nato pa vanj dodate druge sestavine, je v našem etoufée rux pripravljen poleg piščanca in zelenjave, da prihranite čas.
Ta hiter obrok poživi ta okusen obrok, ki ga lahko postrežete z rižem ali hrustljavim kruhom.
Pripravite in postrezite v 1 uri.
-
Piščanec in klobasa brez piščancev in klobas
Lauri Patterson / Getty Images
Ta okusen gumbo brez glutena uporablja riževo moko za zgostitev omake, zaradi česar je primeren za ljudi s celiakijo ali kakršno koli občutljivostjo za pšenico. Piščanca, začinjena klobasa, narezana okra, sesekljana zelenjava in paradižnik dajo lepo in gosto teksturo gumbo, velikodušne količine olja pa dajo omaki bogat in gladek zaključek.
Postrezite z rižem ali svežim kruhom.
Pripravite in postrezite v 75 minutah.
-
Klasična klobasa in škampi Gumbo
Smreka
Naš počasi kuhani škampov gumbo prinaša različne okuse zahvaljujoč začinjeni anduille klobasi, paradižniku, zelenjavi, juhi in začimbam. Kot že nalaga tradicija, če ima gumbo paradižnik, ima najverjetneje okra, tako da mu dodajanje povsem ustreza vašemu okusu, pa gumbo postane bolj tradicionalen.
Gumbo položite čez na kup kuhanega riža in ga postrezite s hrustljavim francoskim kruhom iz New Orleansa.
Pripravite in postrezite v 2 urah.
-
Vegetarijanski gumbo
Envision / Getty Images
Vročanje tradicionalne hrane Mardi Gras svojim vegetarijanskim ali veganskim prijateljem je lahko izziv, saj mnogi recepti kot osnova uporabljajo mesne, mlečne ali živalske maščobe. A okusno zelenjavno enolončnico je mogoče narediti z istimi tradicionalnimi tehnikami in začimbami New Orleansa. Našemu gumu dodajte vso zelenjavo po svoji želji in prilagodite tekočino za kuhanje, da dobite dobro vrelko, dokler vsi koščki ne postanejo mehki.
Ta gumbo, pripravljen z okra, bučkami, paradižnikom in vrsto druge zelenjave, začinimo in zgostimo z filejem v prahu. Čeprav fileja v prahu ni zamenjan, izpustitev ne bo spremenila kakovosti jedi, ki jo postrežete.
Pripravite in postrezite v 45 minutah.
-
Zdrava, nizkokalorična Jambalaya
Joff Lee / Fotografska knjižnica / GettyImages
Ta različica jambalaya z manj kalorijami je še vedno bogata in okusna, vendar ima manj dodane maščobe in uporablja piščančja stegna brez kože, ki zagotavljajo veliko okusa brez odvečnih kalorij. Kozice, pikantna piščančja klobasa in paradižniki sestavljajo čop barv in okusov, ki jih pričakujemo od hrane iz Cajuna in kreola.
Rjavi riž doda vlaknine in je enostaven prehod. Preskočite tradicionalni hrustljavi kruh in postrezite z zeleno solato.
Pripravite in postrezite v 53 minutah.
-
Kruhov puding z viskijsko omako
Diana Rattray
Ta klasični New Orleans kruhov puding je zaključen z bogato in kremasto viski omako. Enodnevni francoski kruh je namočen v sladki egi mešanici in začinjen z vanilijo, cimetom in muškatnim oreščkom. Pred peko posode še eno uro namočite do ene ure.
Postrezite z omako iz viskija ali burbona, narejeno z maslom, mlekom in jajci.
Pripravite in postrezite v 90 minutah.
-
Bananas Foster francoska pečenka
Leah Maroney
Praznični Bananas Foster se tu spremeni v zajtrko ali zajtrk, ki jo lahko pripravite ponoči in spečete zjutraj. Čeprav uporaba ruma ni obvezna, vseeno dobite vse okuse iz originalne jedi, tudi če greste brez.
Osnova karamele je narezana z narezanimi bananami, narezanim kruhom in sladko jajčno mešanico, zaradi katere je ta Foster French Toast Casserole zdrava jed, polnjena z beljakovinami. Postrezite z rezinami sadja.
Pripravite in postrezite v 85 minutah.
-
Klasične praline
Elizabeth LaBau
Štiri sestavine in manj kot eno uro so vse, kar potrebujete za uživanje v teh klasičnih južnih dobrotah. Pekanijeve praline so vrhunec vsakega obiska New Orleansa in so vedno prisotne med praznovanji Mardi Grasa.
Pekani, vanilija, sladkor in smetana so vse, kar je potrebno. Za najboljše rezultate si priskrbite termometer za sladkarije in bodite pozorni, da pri delu z vročo karamelo nimate otrok ali hišnih ljubljenčkov po kuhinji.
Pripravite in postrežite v 35 minutah, vendar počakajte, da se popolnoma ohladijo, preden jih ponudite otrokom.
-
Sendvič muffuletta
Sir na žaru Social
Muffuletta je klasičen new Orleans sendvič, narejen s plastmi mesa, sira in oljčne solate. Sendvič je leta 1906 ustvaril Salvatore Lupo, lastnik Central Grocery Co. na ulici Decatur. Veličastne so velikosti, vendar pa delivec še vedno prodaja znameniti sendvič - v polovicah in na četrtinah, saj pojeste dva kilograma charcuterie in sira, sam, ko tehtamo brez kruha, se zdi kot naloga, ki se je le malokdo loti.
Šunka, mortadela, salama, provolone, mocarela in solatni miks so sestavine, ki so primerne za prehrano štiričlanske družine.
Pripravite in postrezite v 10 minutah.
-
Piščanec z umazanim riževim nadevom
Lynn Livanos Athan
Cajun umazani riž je klasična jed, ki ima različne oblike, vendar je ime dobilo po temni barvi, ki jo priprava prevzame po kuhanju sestavin. Naša različica ima piščančje jetre, zelenjavo, zaloge, pinjole in začimbe, ki gredo v maščobne piščančje prsi ali stegna, nato pa jih spečemo do zlato rjave barve.
Če pritisnete čas, naredite riž in piščančje prsi naribajte na strani.
Pripravite in postrezite v 70 minutah.
-
Cajunova omaka z žara in kreolska gorčica
Daniel Loiselle / Getty Images
Narežite nekaj cajunske omake z žara na rebra, kotlete ali piščanca in okusite Louisiano. Ko se Lent približa, mnogi katoličani pojedo čim več rdečega mesa in ta omaka naredi nalogo toliko bolj okusno. Zapletena v okusu zaradi dolgega seznama sestavin je ta omaka vredna pri roki. Zaloga, začimbe, čebula, česen, Tabasco, maslo, citrusi in celo praženi pekani sodijo v ta okusen pripravek.
Pripravite in postrezite v 50 minutah.
-
Kreolska gorčica
Halfdark / Getty slike
Pripravite in postrezite v 35 minutah.
