Smreka / Ulyana Verbytska
- Skupaj: 37 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 17 minut
- Čas naraščanja: 105 min
- Prinos: 1 1/2 ducata zvitkov (18 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 161 | Kalorije |
| 8g | Maščoba |
| 17g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 1/2 ducata zvitkov (18 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 161 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 8g | 10% |
| Nasičene maščobe 3g | 13% |
| Holesterol 56mg | 19% |
| Natrij 541mg | 24% |
| Skupni ogljikovi hidrati 17g | 6% |
| Dietna vlaknina 2g | 7% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 75mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Te mehke in okusne žemljice z veliko zalogaj so kot nalašč za drsnike in majhne burgerje. Naredijo tudi fantastične sendviče s predjedmi, najsi bo to za kosilo, večerjo ali zabavo. Vsi bodo vzljubili vaše domače žemljice, napolnjene z drobnimi burgerji, solato z morskimi sadeži, drobljeno govedino, potegnjeno svinjsko meso ali piščanec ali druge okusne sendvič nadeve.
Mini žemljice lahko pripravite ročno, s svojim stojalnim mešalnikom ali v stroju za kruh. V receptu je približno 24 do 26 unč testa, ki jih lahko razdelite glede na vaše potrebe.
Ko testo razdelite na 18 kosov, ki tehtajo po 1 1/2 unče, so kot nalašč za burgerje ali drsnike z mesno štruco. Za manjše sendviče predjed in burgerje naredite 24 zvitkov, pri čemer uporabite 1 unčo testa za vsakega.
Za svetlejšo in bolj čvrsto zgornjo skorjo namažite pecivo z jajčnim pranjem tik pred peko. Za zabavno zaključno piko lahko začinite tudi žemljice s sezamovimi semeni.
Sestavine
- 1 paket (1/4 unče) / 2 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa
- 1/2 skodelice vode (topla, približno 110 F)
- 2/3 skodelice mleka (sobne temperature)
- 1 veliko jajce
- 3 žlice masla (stopljeno in rahlo ohlajeno)
- 2 žlici plus 1 1/2 žličke sladkorja
- 1 1/4 čajne žličke soli
- 3 skodelice / 15 unč večnamenske moke (metoda potapljanja in čiščenja)
- Maslo (ali olje za mazanje posode)
- 1 velik jajčni beljak
- 1 žlica vode
- 1/4 skodelice sezamovih semen (ali makovih semen)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Ulyana Verbytska
Združite kvas in toplo vodo v veliki posodi ali posodi stojalnega mešalnika. Mešanico pustimo stati približno 10 minut, da se peni.
Smreka / Ulyana Verbytska
Skupaj zmešajte mleko, jajce in stopljeno maslo, da se zmešajo.
Smreka / Ulyana Verbytska
Mlečni zmesi dodamo kvasno zmes skupaj s sladkorjem, soljo in moko.
Smreka / Ulyana Verbytska
Testo gnetemo ročno ali s pomočjo stojalnega mešalnika s kavljem testa 8 do 10 minut, po potrebi dodamo še malo moke, da se testo ne bi prilepilo na roke, pult ali stranice sklede. Testo naj bo na tej točki gladko in elastično.
Smreka / Ulyana Verbytska
Veliko posodo velikodušno namastite z maslom ali oljem. Testo zberite v kroglico in ga položite v namaščeno skledo. Nekajkrat obrnite, da testo temeljito premažete.
Smreka / Ulyana Verbytska
Posodo pokrijemo s plastičnim ovojem in pustimo, da se testo vzhaja 1 do 1 1/2 ure, oziroma toliko, da se podvoji.
Smreka / Ulyana Verbytska
Obložite velik pekač s pergamentnim papirjem ali rahlo namastite ponev.
Smreka / Ulyana Verbytska
Testo razrežite in zlepite testo v pravokotnik.
Smreka / Ulyana Verbytska
Razrežite na 18 kosov, približno 1 1/2 do 1 3/4 unče (ali manjše).
Smreka / Ulyana Verbytska
Koščke testa oblikujte v trdne kroglice, jih z roko rahlo poravnajte in na pripravljen pekač položite približno 2 do 3 centimetre narazen.
Smreka / Ulyana Verbytska
Bučke pokrijte s lahko kuhinjsko brisačo in jih pustite, da se približno 30 minut vzhajajo na mestu brez prepiha.
Smreka / Ulyana Verbytska
Segrejte pečico na 375 F.
Za pranje jajc stepemo jajčni beljak z 1 žlico vode, dokler ne mešamo.
Smreka / Ulyana Verbytska
Tik preden so žemljice pripravljene, da gredo v pečico, vsake premažemo z mešanico za pranje jajc in potresemo s sezamovim ali makovim semenom. Če raje preskočite ta korak, po pečenju namažite vrhove z malo stopljenega masla, ko so še vroči.
Smreka / Ulyana Verbytska
Pečemo 15 do 18 minut ali do zlato rjave barve.
Smreka / Ulyana Verbytska
Žemljice pustimo, da se ohladijo na stojalu in žemlje razdelimo narazen.
Smreka / Ulyana Verbytska
Za stroj za kruh
V majhni skledi stepemo mleko, stopljeno maslo in jajce.
Smreka / Ulyana Verbytska
V pekač za kruh postavite mlečno mešanico, moko, sladkor, sol in kvas v vrstnem redu, ki ga predlaga proizvajalec.
Smreka / Ulyana Verbytska
Tečemo po ciklu testa.
Smreka / Ulyana Verbytska
Odstranite končno testo na rahlo mokasto površino. Oblikujte in pecite žemljice kot zgoraj.
Smreka / Ulyana Verbytska
Tehnika alternativnega oblikovanja
Obstaja preprost način za rezanje žemljic brez kuhinjske lestvice. Za popolnoma enakomerne oblike uporabite rezalnik za piškote, ki je na voljo v več velikostih in bodisi okrogle ali kvadratne oblike. Uporabite lahko tudi svoj rezalnik za pecivo in izmerite koščke testa na želeno velikost.
Ko boste testo pripravili, ga polovico razvaljajte, dokler ne bo debel približno 1/4 palca ali nekoliko več.
Smreka / Ulyana Verbytska
Testo izrežite z 1/2-palčnim rezalnikom. 2-palčni rezalnik deluje odlično za večje drsnike.
Smreka / Ulyana Verbytska
Ponovite s preostalim testo in žemljice položite na pripravljen pekač ter nadaljujte z zgoraj dvignjenimi in pečnimi koraki.
Smreka / Ulyana Verbytska
Oznake recepta:
- Kvasni kruh
- drsniki
- stranska jed
- ameriški
