Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
- Skupaj: 80 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 20 minut
- Plus: 60 min
- Dobitek: 12 hrenovk (12 porcij)
Domače hrenovke ni tako težko izdelati, kot si morda mislite. Konec koncev, pečenke niso nič drugega kot mleto meso z začimbami. V samo eni uri lahko v svoji kuhinji popečete nekaj slastnih kremnih kosmičev. Odlična stvar pri izdelavi lastnih hrenovk je ta, da lahko nadzorujete, kaj gre vanje. Naj bodo vaši psi goveje meso, vsa svinjina ali kombinacija in prilagodite začimbe po vaših željah. Ne pozabite vzeti časa za iskanje črev; ponavadi jih najdete v mesnici.
Sestavine
- 1/4 skodelice zelo drobno mlete čebule
- 1 majhen strok česna (drobno sesekljan)
- 1 čajna žlička drobno mletega koriandra
- 1/4 čajne žličke suhega majarona
- 1/4 čajne žličke mlete mace
- 1/2 žličke mletega gorčičnega semena
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1 čajna žlička sveže mletega belega popra
- 1 jajčni beljak
- 1 1/2 žličke sladkorja
- 1 čajna žlička soli ali po okusu
- 1/4 skodelice mleka
- 1 kilogram pusto svinjino (na kockice)
- 3/4 kilograma pustega govejega mesa (na kockice)
- 1/4 kilograma svinjske maščobe (na kockice)
- Ovce za 4 metre ali majhna čreva (približno 1 1/2-palčni premer)
Koraki za to
Naredite polnjenje
V predelovalniku hrane pire čebulo, česen, koriander, majaron, mace, gorčično seme in papriko. Dodamo poper, jajčni beljak, sladkor, sol in mleko ter dobro združimo.
Eno za drugim mletite svinjske, goveje in maščobne kocke skozi fino rezilo. Združite tri in jih mletite skupaj.
V veliki skledi očistite začimbe začimb z mesom in zmešajte z rokami. Roke navlažite s hladno vodo, da se prepreči, da bi se zmes lepila nanje.
Zmes hladimo 30 minut, nato pa jo spet zmeljemo. Med pripravo ohišja odložite stran.
Pripravite ohišje
Izperite ohišje pod hladno tekočo vodo, da odstranite sol. Postavite ga v posodo s hladno vodo in dušite 30 minut.
Po namakanju se skozi ohišje dolije hladna voda. En konec ohišja potisnite čez pipo pipa in ga trdno pritrdite. Vklopite hladno vodo, najprej nežno in nato še bolj naglo. Tako boste izpraznili katero koli sol v ohišju in vam pomagali opaziti morebitne zlome. Če ga najdete, preprosto odrežite majhen del ohišja.
Ohišje dajte v posodo z vodo in dodajte kanček belega kisa. (Zadostuje žlica kisa na skodelico vode.) Kis mehča ohišje in naredi bolj prozoren, zaradi česar je hrenovka videti lepša. Ohišje pustite v raztopini vode in kisa, dokler ga niste pripravljeni uporabiti. Pred nadevom ga dobro izperite in odcedite.
Polnite čreva
Ohišja napolnite z mesno mešanico in jih zasukajte v 6-palčne povezave. Povezave skuhajte (vendar jih ne ločite) v vreli vodi 20 minut.
Franke položite v posodo z ledeno vodo in ohladite. Odstranite, nasujte in hladite. Hladite jih lahko 1 teden ali jih zamrznete za nadaljnjo uporabo.
Oznake recepta:
- hrenovke
- predjed
- ameriški
- nazaj v šolo
