Funkystock / starostni fotostock / Getty Images
Origano je verjetno eno najbolj priznanih zelišč na kuharskem vrtu, ki ga je enostavno gojiti in hrano doda veliko okusa. Fantastičen je, če ga rastlina sveže reže in ga je mogoče enostavno posušiti za dolgotrajno skladiščenje.
Podrobnosti o rastlini Oregano
Listi rastline origano so zelo majhni in temno zelene barve. V mnogih conah je trajnica in stebla z leti lahko postanejo lesna. Origano daje drobne bele, roza ali vijolične rože, ki so zelo privlačne za opraševanje čebel.
Obstaja veliko sort origana, ki jih lahko posadite na svojem vrtu.
- Navadni origano, kot ga pogosto najdete v trgovini z živili, imenujemo tudi „grški“ origano ( Origanum vulgare hirtum , prej znan kot Oregano heracleoticum ). Opozoriti je treba, da nekateri ljudje sladki majaron tudi imenujejo grški origano. Mehiški origano ( Lippia graveolens ) tehnično ni origano, čeprav se pogosto uporablja kot origano. Ima okus v obliki popra, kar je znano kot "italijanski" origano ( Origanum x majoricum ) je pravzaprav hibrid origana in majarona, ki mu daje slajši okus.
Bodite previdni, okrasnih rastlin origana, če jih nameravate uporabiti za kuhanje. Pogosto so veliko manj okusne, čeprav na vrtu izgledajo odlično.
- Latinsko ime: Origanum vulgare Splošno ime: origano, zelišče za pice USDA Obstojnost cone: Cona 5-10 Izpostavljenost: Polno sonce in dobro odcedna tla. Origano se bo dobro odrezal v delni senci.
Gojenje in nabiranje origana
Origano je agresivna rastlina, ki se rada širi in grm origana lahko zraste precej veliko, če dovolite. Stebla lahko zrastejo tudi do 2 metra visoko in pogosto bodo ležala na tleh, zlasti ko je rastlina mlada ali v senci. Zaradi teh dveh razlogov je najbolje, da svojim rastlinam origana daste veliko prostora na vrtu.
Origano je zadovoljivo zelišče za vsakega vrtnarja. Lahko ga gojimo in negujemo, dokler predolgo ne ostane mokro. Origano zelo dobro raste na delnem soncu, zato je dobra izbira tudi za notranji vrt.
- Izrežite zračne dele, da spodbudite grmasto navado. Origano zelo dobro suši in ostaja aromatičen. Je odlično zelišče v loncu za vrt na okenskih policah.
Če se vam origano začne preveč povečati, lahko rastlino razdelite. To storite tako, da skrbno kopljete okoli koreninske kroglice in ločite del korenin in stebel od glavne rastline. Pazite, da rastline ne motite preveč in nežno delajte. Starejši rastlini dajte svežo zemljo in veliko vode, da oživi.
Posadite 'novo' rastlino origana v lonec in jo postavite na sonce. Ko ste videli lepo količino nove rasti, jo lahko presadite na vrt.
Kako sušiti origano
Origano je eno najboljših zelišč, ki ga sušite in uživajte vse leto v svojih najljubših živilih. Obstajata dva načina sušenja, ki jih boste izbrali, odvisno bo od količine prostora in količine origana.
V obeh primerih posušeni origano hranite v nepredušni posodi in ga uživajte skozi vso zimsko sezono. Če jih imate preveč, je to super darilo. Posušen origano v zaprti posodi bo ostal aromatičen tudi v naslednji rastni sezoni.
Ravno sušenje: Odvežite liste origana s stebla in jih položite na papirnato brisačo. Ta pladenj postavite zunaj neposredne sončne svetlobe, dokler se listi ne posušijo. Ta metoda je dobra za majhne letine.
Obesite na suho: Odrežite dolge vejice origana in jih združite v svežnje. Privežite gumijast trak okoli konca in ga uporabite, da obesite šopek na stojalo za sušenje nohtov ali zelišč, dokler se ne posuši. Ko se posuši, listje s stebla preprosto obesite na veliko skledo, liste zdrobite, dokler niso enake velikosti, in odstranite morebitna stebla.
Obešanje je varčevanje s prostorom in popoln način za sušenje velike letine origana. Odvisno od vremena naj bi trajalo manj kot dva tedna. Ne puščajte origana (ali katerega koli zelišča), da visi predolgo. Lahko postanejo preveč suhi, izgubijo okus in naberejo veliko prahu.
Uporaba origana v hrani
Origano je zelo priljubljeno zelišče za kuhanje. Uporablja se v italijanski kuhinji, večina otrok pa ga pozna kot "zelišče za pico." Prav tako se pojavlja v številnih mehiških in španskih jedeh in se lahko uporablja za dodajanje okusa skoraj kateri koli hrani.
- Origano je še posebej uporaben v kateri koli jedi na osnovi paradižnika. Odličen je za začinjanje testeninskih jedi in večine živil, ki vsebujejo olivno olje. Pir origano z baziliko, česnom, čebulo ali timijanom. Kisle vejice origana in rožmarina lahko postavite v vodno vodo za morske sadeže skupaj z nekaj velikimi listi bazilike. Kozicam daje čudovit zeliščni okus. Origano lahko dodate origanom v konzervirane juhe za malce dodatnega okusa med kosilom ali na eno izmed lenobnih večerov.
Sveže vejice origana se lahko režejo iz rastline, da se pripravijo na vsak obrok. Operite vejico, jo posušite, nato pa liste odstranite s stebla. Liste drobno nasekljajte, preden jih dodate v jed.
Posušenemu origanu lahko dodamo tudi katerokoli jed. Najprej zdrobite med rokami, da bodo koščki zelo fini.
