Smreka / Diana Rattray
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 20 minut
- Dobitek: 4-6 porcij (4-6 obrokov)
Ti ribji koščki se ocvrtijo s testeninjo iz Cajuna, narejenim s začimbami Cajuna, plus pivom, jajci in mlekom. V receptu nismo zahtevali koruzne moke, zato smo v mešalnik postavili navadno rumeno koruzno moko in jo predelali, dokler ni bila zelo v redu in podobna moki. Namesto koruzne moke se lahko uporablja tudi riževa moka.
Ribo smo namočili tudi v navadno moko, preden smo jo dali v jajčno mešanico, vendar lahko ta korak preskočite, če želite, da testo ohrani z nizko vsebnostjo glutena ali brez glutena. V sliki smo uporabili koščke fileja vahnje. Soma, trska ali pollock bi v receptu delovala dobro.
To ocvrto ribo postrezite v mehkih koruznih tortiljah za ribje takase ali jih postrezite s salamo iz zalivke, pomfritom, limoninimi klinčki in domačo omako iz vinskega kamna ali omako iz remoulade.
Sestavine
- 2 kilograma ribjih filetov
- 3 jajca (rahlo pretepena)
- 1/2 skodelice mleka
- 1/2 skodelice piva
- 3 žlice gorčice
- 1/2 do 1 čajna žlička Tabasco omake
- 1 skodelica večnamenske moke
- 2 žlici soli (razdeljeno)
- 2 žlički črnega popra (razdeljeno)
- 1/2 do 1 čajne žličke kajenskega popra (razdeljeno ali po okusu)
- 3 skodelice koruzne moke (fino rumene barve)
- Rastlinsko olje (za cvrtje)
Koraki za to
V posodi za mešanje stepemo jajca, mleko, pivo, gorčico, Tabasco ter polovico soli in paprike.
Vsenamensko moko damo v krožnik ali široko, plitvo posodo.
V drugi skledi zmešajte preostalo sol in črni poper s kajenskim poprom in koruzno moko; premešamo, da se temeljito zmeša.
Ribje fileje narežite na koščke ali nageljčke. V večnamensko moko spustite več koščkov in jih nato vmešajte v jajčno zmes.
Ribo spustite v mešanico koruzne moke in se temeljito obrnite.
Obložene ribe postavite na stojalo, da se rahlo posušijo.
Segrejte olje v fritezi na približno 370 F.
Delo v majhnih serijah ocvrite ribje nageljčke, dokler niso zlato rjavi in plavajo na površino, približno 3 do 5 minut. Pazite, da ne prekuhavate.
Z režo iz kovine odstranite ribje nagele na papirnatih brisačah, da se odtečejo. Nežno jih nalepite s papirnatimi brisačkami, da vpijejo odvečno olje.
Nasveti
- Uporabite to testo za ocvrtje škampov, ostrige in drugih školjk. Če želite, postrezite ocvrte ribe s koktajljo omako, omako iz remoulade, majonezo s čipotlem ali vinski vinski omako. Če ne najdete koruzne moke, predelajte koruzno moko v mešalniku ali obdelovalcu hrane dokler ni čisto v redu.
Spremembe recepta
- Kajensko papriko zamenjajte s začimbo v kajunskem stilu brez soli ali uporabite kajunsko začimbo s soljo in ustrezno zmanjšajte sol. Poprovi koruzno moko zamenjajte z riževo moko. Za testo brez glutena izpustite prvo kašo z vsestransko uporabo moko in uporabite brezglutensko pivo ali več mleka.
Oznake recepta:
- Koruza
- predjed
- Južni
- mardi gras
