Dorling Kindersley / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 25 minut
- Izkoristek: 3 do 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 325 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 53g | Carbs |
| 7g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 3 do 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 325 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 12% |
| Nasičena maščoba 1g | 6% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 366mg | 16% |
| Skupni ogljikovi hidrati 53g | 19% |
| Dietna vlaknina 4g | 13% |
| Beljakovine 7g | |
| Kalcij 46mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta domači indijski recept za riževe birjane je vegetarijanski, veganski in brez glutena. Ta jed vključuje zeleni grah, zdrobljene mandlje in rozine, začinjena z dišečimi kuminimi semeni, ingverjem in poprovo skorjo. Za najbolj avtentičen recept izberite riž basmati.
V Indiji se riževi birjani (včasih piškoti birijani ali biriani ) pogosto pripravljajo z mesom, vendar vegetarijanske različice niso atipične. Če imate v indijski riževi birjani raje več zelenjave, jo visoko nahranite s kuhano cvetačo, obrezanim stročjim fižolom, paradižnikom ali celo čičeriko za malo beljakovin. Parjeni krompir je še ena pogosta sestavina v zelenjavnih receptih z biryanijem . Namesto mandljev lahko poskusite dodati indijske rezance. Za bolj eksotičen okus rozine zamenjajte za ribez.
Kot pri mnogih indijskih receptih za hrano je tudi ta popolnoma brez soli. S količino okusnih indijskih začimb sol verjetno ne boste zgrešili, a če ste navajeni na močno slano hrano, boste morda želeli dodati le ščepec za okus.
Sestavine
- 2 žlici. oljčno olje (za bolj tradicionalno indijsko in vegansko različico uporabite ghee)
- 1/2 srednje čebule (sesekljana majhna)
- 1/2 žličke. cela kumina semena
- Neobvezno: 3 do 4 cele paprike
- 1/4 tsp. kurkuma
- 1/4 tsp. ingver v prahu
- 1 tsp. koriander
- 2 skodelici vode ali zelenjavne juhe
- 1 skodelica riža (prednostni je riž basmati)
- 1/2 skodelice zamrznjenega zelenega graha (odmrznjenega)
- 2 do 3 žlice. rozine
- 1 do 2 žlici. zdrobljeni mandlji
Koraki za to
V veliki ponvi ali ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju in dodajte čebulo. Čez minuto ali dve dodamo cela kumina semena, cele paprike, kurkumo, ingver in koriander, da pražimo le minuto ali dve in pazimo, da se ne zažgejo.
Segrejte čebulo. Toast začinimo približno 2 minuti, dokler dišeče in semena ne pokuhajo.
Dodamo riž in vodo ali zelenjavno juho. Tekočino zavremo in nato zmanjšamo vročino, da počasi dušimo in pustimo kuhati 15 do 20 minut, dokler se riž ne skuha in tekočina ne absorbira. Izklopite toploto in med mešanjem dodajte odmrznjen zeleni grah. Nato vmešajte rozine in mandlje.
Oznake recepta:
- fižol
- stranska jed
- indijski
- padec
