Tristan Kenney / Flickr / CC BY 2.0
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 5 minut
- Dobitek: 2 obroki
Ta preprost recept za sol in poper kalamare (znan tudi kot sol in poper lignje) je hitro in okusno pripraviti - poleg tega je malo maščob v primerjavi z običajno globoko ocvrtimi kalamari. Ta jed je odlična, če jo pečete na žaru, do kuhanja dobesedno traja le nekaj minut. Ščetke z žarom iz soli in popra so prav tako enostavne za pripravo le nekaj suhih začimb skupaj in končali ste! Ta recept za kalamare je odlična predjed ali služi kot glavna jed skupaj z rižem, solato ali drugimi prilogami. In če vreme ne bo sodelovalo, je ta kalamari mogoče tudi ocvrti. Uživajte!
Sestavine
- 1/2 do 3/4 funtne kalamarne cevi (očiščene in pripravljene, sveže ali zamrznjene)
- 1/2 čajne žličke mletega belega popra (na voljo v večini začimb)
- 1/2 čajne žličke morske soli ali navadne soli
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- 1/4 do 1/2 čajne žličke čilijevih kosmičev (po okusu)
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 čajne žličke čebule v prahu ali čebule soli
- 1 žlica kokosovega olja (ali drugega rastlinskega olja)
- 1/2 apna (narezano na klini)
- Neobvezno: 1 žlica ribje omake (po okusu)
- Garnish: 1/4 skodelice svežega koriandra (rahlo nasekljan)
- Garnish: Tajska Sweet Chili omaka za potapljanje (na voljo v večini supermarketov)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Z nožem razrežite cevi kalamara tako, da ležijo ravne.
Izperite kalamare in položite na čajno brisačo ali vpojni papir. Pat jih posušite. Posušite jih čim bolje, sicer se začimbna mešanica ne bo prilepila.
Kalamari po dolžini narežite na trakove (približno 1 palčni širok) in položite v posodo za mešanje.
Olje nalijte po kalamarih in premešajte, tako da so vse površine pokrite. V skodelici ali majhni skledi zmešamo suhe začimbe, nato jih potresemo po naoljenih kalamarijih.
Odvrzite, dokler se v začimbe ne prevlečejo vsi trakovi kalamara. Med segrevanjem žara pustite, da se marinirate.
Žar rahlo premažite z oljem, nato pa kuhajte kalamare, dokler se robovi ne zvijejo (nekateri trakovi se lahko popolnoma zvijejo v krog) - to traja le 2 do 3 minute na stran, odvisno od toplote žara.
Kalamare položite na servirni krožnik (po želji nad posteljo otroške zelenice). 1/2 apna narežite na klini in jih stisnite.
Okus - preizkusite kalamare. Če ni dovolj slana, jo potresemo z malo ribje omake ali več soli. Če je preveč slano po vašem okusu, dodajte več sveže stisnjenega soka limete. Dodamo še končno posipanje svežega koriandra.
Za ponev postrezite s tajsko sladko omako Chili. Upoštevajte, da lahko to jed postrežete čez solato ali z rižem kot popoln obrok. Uživajte!
Nasveti
Nasveti za kuhanje: želite, da se kalamari rahlo rjavijo in žvečijo, ne pa da so gumijasti, zato jih ne poskušajte preveč zapečati. Če so vaše rešetke na žaru preširoke (tako da bi kalamari lahko padli), uporabite kletko z ribami ali položite košček bananinega lista (ali folije) čez površino žara in kuhajte nad njim.
Spremembe recepta
Če želite kalamare popeči v zaprtih prostorih: segrejte wok ali ponev (suho ponev postavite na srednje močno vročino vsaj 1 minuto). Dodamo približno 1 žlico olja in zavrtimo, nato dodamo kalamare. Vročino zmanjšajte na srednjo in popecite 1 do 2 minuti na stran ali dokler se kalamari rahlo ne porjavi in zaviha po robovih. Spet ne prekuhavajte, ali ne bo več razpisno. Postrezite po navodilih zgoraj in uživajte!
Oznake recepta:
- Poper
- kalamari
- predjed
- tajska
