istock
- Skupaj: 25 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 10 minut
- Čas hlajenja: 4 ure
- Prinos: 6 porcij (6 obrokov)
Vonj zgodnjega poletja mora vsebovati starejše cvetove. Napeti vonj po kremnem cvetenju je ljubka sestavina, ki jo lahko dodate v različna živila ali za pripravo slastnega, sladkega cvetja starejšega cveta. V tem receptu za pannakoto iz starejšega cvetja se prisrčno uporablja za aromatiziranje nežne sladice. Starešica poletno sadje poroči s sladko smetano, še posebej dobra pa je pri kuhanih kosmuljah.
Sestavine
- 1/2 oz. listje / 12 g. želatina (4 listi)
- 2 1/2 skodelice / 600 ml dvojna ali težka smetana
- 2 oz./55 g. (fini) sladkor
- 2 žlici bučkinega srčka
Koraki za to
Zberite sestavine.
Panakoto začnite tako, da lističe želatine 4 minute namočite v hladni vodi, dokler se ne zmehčajo.
Medtem v veliki ponvi nežno segrejemo smetano s sladkorjem, dokler se sladkor ne raztopi. Krema naj bo vroča, da ne vre.
Odstranite kremo z vročine in postavite na eno stran.
Stisnite vodo iz želatine in dodajte narezane liste v vročo smetano, mešajte z žlico, dokler se ne raztopi, to bo trajalo največ minuto.
Ohlajeni smetani dodamo starejši kordejinov kordeal in premešamo.
Smetano nalijemo v 6 majhnih ramekin ali čajnic (vsaka približno 150 ml v prostornini). Ko se ohladi, hladimo v hladilniku vsaj 4 ure ali čez noč.
Če želite postreči, konico noža zavijte po robovih kreme, nato pa se obrnite na servirne krožnike in jih tako dobro otresite. Postrezite z okrasom iz poletnega sadja ali s sadnim kompotom ob strani ali kot je predlagano zgoraj, malo pekača resnično dobro deluje s tem receptom.
Nasveti
- Dobesedni prevod imena PannaCotta je kuhana smetana, tako da, če se ta jed razlikuje od kremnega brula, je ena, kjer ni zgorelega sladkorja in dva, tu je smetana kuhana., ki ga v kulinaričnem svetu poznamo kot mahanje pannakote. Že samo rahlo tresenje pomeni, da je popoln. Panakoto postrezite s katero koli svežo poletno hrano, malinami ali jagodami, ki tako dobro delujejo z vonjem Elderflower. Nekaj malega je tudi ljubko.
Sprememba recepta
- Srček starejšega cveta, uporabljen v tem receptu, daje kuhani kremi nadvse prijeten okus, pravi vonj po poletju. Po želji lahko spremenite okus, ki ga dodate (če ga želite). Sivka je odlična alternativa, vendar pristopite zelo previdno, saj okus rože lahko zelo hitro prehiti katero koli drugo v jedi. Uporabite posušeno kulinarično cvetje ali najmanjšo kapljico ekstrakta kulinarične sivke.
Oznake recepta:
- starejše cvetove
- sladica
- britanski
- poletje
