Strižni lističi globokega ocvrtega jajčevca. Diana Rattray
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 15 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
Ti trakovi z globoko ocvrtimi jajčevci so hrustljavi in okusni in so odlična alternativa višjim krompirjevim krompirčkom. Obloženi v moki, nato namočeni v pranje jajc in razvaljani v drobtinah trakovi jajčevcev prepražijo, da so na zunanji strani hrustljavi in na notranji strani nežni. Prevleka ni tako debela kot pobereni trak iz jajčevcev z globokim ocvrtim žarom, vendar je ta različica kljub vsemu dobro stopila v ustih.
Ti trakovi iz jajčevcev so sami po sebi čudoviti, a ko jih postrežete z aromatizirano majonezo, paradižnikovo ali tomatillo salso ali z rančevim ali modrim sirom, postanejo impresivna predjed ali celo popoldanska malica - in vaša družina in gostje bodo prosil za več. Olupljene trakove jajčevcev lahko potresete tudi s parmezanom in jih postrežete s toplo marinarovo omako kot priimek k Parmini jajčevcev.
Sestavine
- 1 srednja jajčevca
- Rastlinsko olje za cvrtje
- 1/4 skodelice večnamenske moke
- 1 veliko jajce
- 2 žlici vode
- 3/4 skodelice posušenih drobtin
- Ščepec košer soli
- Sveže mlet črni poper po okusu
- Neobvezno: limonine polovice za serviranje
Koraki za to
Jajčevec olupite z ostrim nožem ali lupilcem zelenjave. Narežite ga na palčke debele 4 cm.
V globoko, težko ponev damo približno 2 centimetra olja in segrejemo na 188 ° C 370 F.
Moko damo v plitvo posodo. V drugi posodi premažite jajce z vodo. Krušne drobtine dajte v tretjo skledo.
Koščke jajčevcev rahlo potresemo s soljo in sveže mletim črnim poprom.
Koščke jajčevcev razvaljamo v moki, stresemo vse presežke in nato potopimo v jajčno mešanico. Odvečno jajce odcedimo, preden trakove razvaljamo v drobtine.
Na vročem olju pražite obložene kose jajčevcev do zlato rjave barve, približno 2 do 3 minute, tako da jih med kuhanjem obračate.
Trakove jajčevcev prenesite na papirnate brisače, da se odcedijo in rahlo potresemo s košer soljo. Postrezite vroče z limoninimi polovičkami ali po želji.
Nasveti
- Izberite jajčevce, ki je čvrst in se počuti težkega zaradi svoje velikosti. Izogibajte se jajčevcev z rezi ali brazgotinami. Pokrovčki in stebla naj bodo videti sveža in zelena. Dolgi vitki jajčevci niso tako sočni kot okrogli, debeli jajčevci in so boljši za cvrtje. Ti hrustljavi trakovi jajčevcev so okusno namočeni v okusno omako. Za malo dodane začimbe poskusite majonezo chipotle. Združite 1/2 skodelice majoneze z 1 ali 2 drobno sesekljanimi chipotlevimi paprikami v adobo. Dodajte nekaj drobno sesekljanega cilantroja, 1 čajno žličko soka limete in približno 1/4 čajne žličke česna v prahu. Za še večjo toploto naredite začinjeno majone s čilijem. Združite 1/2 skodelice majoneze z 1 žlico omake Sriracha in 2 čajni žlički česnove čili paste (Sambal), skupaj z 1 žličko limoninega ali limetinega soka. Če bi se vam zdelo, da je modri sir narejen samo za piščančja krila, pomislite še enkrat! Če želite narediti svoje, združite 1/2 skodelice kisle smetane z 1/3 skodelice majoneze, ščepcem soli in približno 1 unčo zdrobljenega modrega sira.
Spremembe recepta
- Če želite jajčevcu dodati malo arome, uporabite začinjene drobtine namesto navadnih. Italijanske, parmezanove in česnove začinjene drobtine so dobre možnosti. Navadnim drobtinam dodajte približno 1 čajno žličko čilija v prahu, skupaj s kumino kumine.
Oznake recepta:
- jajčevec
- predjed
- Južni
- nazaj v šolo
