Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
Mehka melona, imenovana mo gwa ali mo qua , je zelenjava, ki je domača po kitajski in jugovzhodni azijski kuhinji. Videti je kot bučke, prekrite s fuzom; Kljub temu da so tikvice vrsta bučk, mehka melona je tik. Povezana je z zimsko melono, sadjem blagega okusa, ki se pogosto uporablja kot zelenjava v azijski kuhinji. Mehka melona se uporablja v številnih jedeh, kot so juhe in ocvrti krompir, poleg tega pa je polnjena in na pari. Pred uporabo je treba fuz odstraniti; odstranjevanje semen ni obvezno in bo odvisno od priprave.
Hitra dejstva
Znan tudi kot: neizrazita skvoš in kosmata tiča
Kraj izvora: Kitajska
Povezano z: Zimska dinja
Kaj je mehka melona?
Mehka melona ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) se ponaša z mnogimi imeni, vključno z dlakavo bučo, neizrazito bučo in dlakavo kumaro . To je vrsta užitne voščene buče, ki se jo nabere, ko je mlada, približno en teden po cvetenju. Če pustimo, da trta dozori, neizrazita zunanjost izgine in postane znana kot zimska dinja. Koža je blotno zelena s finimi belimi dlačicami, ki ustvarjajo mehko teksturo, podobno kiviju, notranje meso pa je belo in ima blag okus. Semena so užitna in nudijo lepo drobljenje. Mehka melona ima lahko podobno obliko kot jajčevci, zraste dlje kot tikvice ali ima obliko palčkov. Dolga je 6 do 10 centimetrov in premer od 3 do 4 centimetre.
Mehka melona proti zimski meloni
Mehka dinja je mlajša različica zimske melone. Je bistveno manjši od zrele zimske melone in ima mehko kožo; če ga pustimo na trti, se bo fuž razpršil, tiča pa se bo povečala. Zimska dinja in mehka melona se v receptih pogosto zamenjujeta. Mehka melona je nekoliko sladkejša kot zimska dinja, vendar ob kuhanju v juhah in pomfritu oboji absorbirajo okus drugih sestavin.
Kako kuhati z mehko melono
Pred uporabo mehke melone je treba dlakava vlakna odstraniti. Ker je koža zelo tanka, se luščenje zelenjave ne priporoča; namesto tega potegnite nož po dolžini zelenjave, da si strgate dlake. Lahko tudi očistite mehko melono, da dosežete enak učinek. Kožice ni treba odstraniti, najpogosteje pa jo pred kuhanjem slečemo. Če bo mehka melona polnjena, je treba seme odstraniti; to lahko enostavno storite z žlico. Če se bo dinja razrezala in dodala v recepte, odstranitev semen ni obvezna. Pred kuhanjem ga pogosto narežemo ali narežemo na koščke in ga lahko popražimo, premešamo, prepražimo in nadevamo, pa tudi dodamo juham in enolončnicam.
Kaj ima okus?
Mehka melona ima nekoliko večjo aromo kot tikvice s subtilnim, rahlo sladkim okusom. Mehka, mesnata notranjost absorbira okuse drugih sestavin, s katerimi je kuhana.
Recepti mehke melone
Ker je ta skuta kitajska, bo večina receptov izpeljana iz azijske kuhinje, naj bo polnjena s svinjino, ocvrta z mesom in zelenjavo ali pa del kitajske juhe. Toda mehko melono lahko v določenih receptih uporabimo tudi namesto bučk.
- Kitajska juha iz zimske melone (nadomestna mehka melona za zimsko melono.) Kozice in zelenjava Stir-Fry (dodajte mehko melono.)
Kje kupiti mehko melono
Mehka dinja se prodaja celo leto; gojijo ga v Kaliforniji in ga najdemo na azijskih in kitajskih trgih. Poiščite majhne bučke, ki so težke zaradi svoje velikosti, čvrste na dotik brez mehkih madežev in brez gub in temnih oznak.
Skladiščenje
Mehko melono shranite v plastični vrečki v hladilniku, kjer bo zdržala do 10 dni. Če ga pustimo predolgo, meso postane mehko in sčasoma lahko postane trpko.
Prehrana in koristi
Mehka melona je malo kalorij in nima maščobe. To je veliko vitamina C, pri čemer ena porcija vsebuje več kot 75 odstotkov dnevne potrebe. Mehka melona je tudi dober vir vlaknin in kalija.
Poglejte si te edinstvene kitajske zelenjave
