Kar zadeva BBQ Inc.
Ko se poletje vrti okoli, boste verjetno imeli več bučk in poletnih bučk, kot veste, kaj storiti. Jesen lahko prinese branik pridelka zimskih sort skvoš. Na srečo je pečenje na žaru hiter in enostaven način, da dodamo odličen okus in skuhamo squash brez veliko pripravljalnega dela. Squash bo okusen, ko ga rahlo začinite z zelišči in oljčnim oljem ter pečete na žaru, dokler ne dobite dobrega žara. Žar doda dimljen okus in lahko boste na krožnik prikradli nekaj bistvenih hranilnih snovi.
Izbira skvoš za žar
Ko izberete dobro skvoš, ne glede na vrsto, poiščite takšno, ki je težka po svoji velikosti, ima bogato barvo in je brez modric in madežev. Poletne skvoš, kot so bučke, krokelj in pattypan, bi morale imeti svetlo barvo. Te so najboljše, ko so še majhne. Zimske bučke, kot so špageti, turban, butternut in hubbard squash, morajo imeti globoko barvo in trdo kožo.
Polovi na žaru
Najlažji način priprave skvoš na rešetki je, da ga prerežete na pol navzdol, obrezujete konce. Prepričajte se, da so kosi enakomerni in ne preveč debeli, ali bodo kuhali prepočasi. Večje in zimske bučke lahko narežemo na tri ali štiri kose. Očistite vsa semena in strune ter operite odrezane bučke.
Nato zmešajte olivno olje z drobno sesekljanimi svežimi zelišči, kot so bazilika, cilantro in origano. Zmes vtrite na izpostavljeno meso bučke in jo postavite neposredno na srednje vroč žar. Na skvošu želite dobiti dobre oznake žara, vendar pazite, da gorijo. Konkavna oblika skvosa bo lovila paro in pomagala enakomerno kuhati. Bučo odstranite z žara, ko se je omehčala, in jo postrezite vroče.
Paketni žar
Bučo lahko narežete na manjše koščke in jih zavijete v folijo sami ali pomešate z drugo zelenjavo. Prizadevajte si, da bodo vse zelenjave v zavitku približno enakomerne velikosti. To jim bo pomagalo kuhati z enako hitrostjo. Te pakete na žaru položite na zgornji regal ali na stran ognja. Pakete občasno obračajte, da kuhanje enakomerno izklopijo in preprečijo pekoče.
Kebabi na žaru
Squash lahko postavite tudi na nabodala za kebab in na tak način na žaru. Če poleti pogosto pečete na žaru, je to odlična uporaba bučk in poletnih bučk. Naredite mešane zelenjavne kebabe z zelenjavo, kot so jajčevci ali paprika in čebula. Vse to so okusni dodatki k zelenjavnim kebabom in se odlično ujemajo z bučkami. Prizadevajte si, da bi bili kosi enakomerno dimenzionirani. Če želite zelo natančno kuhanje, ne mešajte zelenjave na vsakem kabobu. Ena vrsta zelenjave na kebab vam bo pomagala doseči natančno raven kuhanja za to zelenjavo.
30 minut pred žarom posujte kebabe z italijanskim prelivom, da dodate okus. Pečemo jih na posredni vročini približno 15 minut. Ti kebabi so zdrava in hranljiva izbira za postrežbo poleg piščanca na žaru, rib, zrezkov ali burgerjev.
