Smreka jedo / Diana Chistruga
Večina ljudi verjame, da je puran zvezda britanske božične večerje, vendar je ta novopečena ptica britansko mizo krasila šele od 16. stoletja, ko je prišla sem iz Amerike. Pred tem bi bila tradicionalna božična pečenka božična gos.
Ne glede na božično pečenico, ki jo izberete, obstaja veliko spremljav, ki so zraven, večina je zamenljivih, vsi pa so del tradicionalnega jedilnika britanskega božiča.
-
Klasična govedina Wellington
Smreka
Beef Wellington je bil leta 1851 imenovan po vojvodu Wellingtonu in od takrat krasi britanske mize. Temelji na klasični francoski boeuf en croute, govedini, oviti v pecivo.
-
Pečena rebra govedine za božično večerjo
Smreka / Diana Chistruga
Pečena govedina je ena izmed britanskih nacionalnih jedi in je glavni del tradicionalne nedeljske pečenke. Kljub svoji vlogi na tedenskem dogodku je pečena govedina zelo priljubljena tudi za božično pečenko, zakaj pa ne, navsezadnje ne gre vse za purana.
-
Pečen glaziran pršut
Getty slike
Britanski božič ni božič brez pečene šunke. Poleg dneva je tudi bistveni del bifeja Boxing Day.
-
Ballontine gosji recept
Pečena gos z nadevom iz kostanja.
Getty slike
Dolgo preden je puran postal izbirčna ptica za božično mizo, je bila gospa tista, ki je igrala glavno vlogo. Gos kot ptica izbire je močno padel v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je veljal za malo običajnega, puran pa bolj eksotično.
Ta pečen gosji recept je nenavaden, saj na okusu in teksturi gos najbolje izkoristijo odrezano gos, ki jo nato skuhamo v vodni kopeli in nato pražimo. Pri tej metodi meso ostane sočno in vlažno. Obrezovanje gos je enostavno, ko veste, kako je, vendar je zamudno - olajšajte sebe in prosite svojega mesarja, naj ga odstrani.
-
Božična pečena svinjina z ocvirki
Smreka
V preteklosti večine podeželskih ali kmetijskih gospodinjstev v Britaniji bi redili vsaj enega ali več prašičev. Gojitev prašiča s kuhinjskimi ostanki in odpadki iz kuhinjskega vrta je bila naporna naloga, rezultat tega pa je bila obilna zaloga svinjine za družino. Noga je pogosto veljala za najboljši sklep na prašiču in bi jo kot tak pogosto postregli za božič bodisi sam bodisi s piščancem ali drugo perutnino. Gojenje prašičev je zdaj nekaj redkosti, vendar pečena svinjina še vedno ostaja priljubljena izbira. Kot otroška pečena svinjina je bila vedno del naše božične mize.
-
Maslen pečen piščanec
Christina Schmidhofer - Getty Images
Masažen pečen piščanec je zaradi svoje preprostosti kuhanja in okusa kot nalašč za božično večerjo, še posebej, če ga postrežemo z žajbljevim in čebulnim nadevom.
Ta preprost - a ne zavajajte se, ker je okusen - piščančji recept se čudovito obnese pri vseh tradicionalnih spremljavah tradicionalne britanske božične večerje. Morda je za božično mizo manj bogata kot druge ptice, ki mnogim ustreza (tudi precej cenejša).
