© 2008 Barbara Rolek z licenco za About.com, Inc.
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 376 | Kalorije |
| 12g | Maščoba |
| 46g | Carbs |
| 21g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 376 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 12g | 15% |
| Nasičene maščobe 4g | 18% |
| Holesterol 164mg | 55% |
| Natrij 897mg | 39% |
| Skupni ogljikovi hidrati 46g | 17% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 21g | |
| Kalcij 199mg | 15% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Bolgarski ocvrti sir ali kaškavalna plošča je priloga, ki jo pripravimo s hlebčenjem in cvrtjem sira kaškaval. Kaškaval je priljubljeni v Bolgariji rumeni poltrdi sir iz ovčjega mleka, ki je lahko začinjen ali blag. Odličen je za mletje, kuhanje in taljenje in je podoben italijanskemu pecorinu ali grški kasseri, vendar lahko po raznih okusih kot provolone in celo ostri modri sir (brez namigovanja na plesen).
Če kaškaval sir ni na voljo, se lahko uporabi italijanski provolone ali fontina ali halloumi s Cipra.
Kaškavalna plošča je vzhodnoevropska ulična hrana, naklonjena svoji prenosljivosti in hrustljavi, topljivi dobroti. Priljubljen je tudi v lokalih in klubih, podoben je češkemu Syrju Smazenyju razen češke različice izdelujejo z Edam, Gouda ali švicarskim sirom.
Še en način uživanja v Kaškavalu je ta vzhodnoevropski sendvič s sirom na žaru na temnem rženem kruhu. o bolgarskih sirih in mlečnih izdelkih, spodaj, po navodilih tega recepta.
Sestavine
- 1 kilogram kaškaval (ali provolone, fontina ali halloumi sir)
- 2 do 3 skodelice večnamenske moke (po potrebi)
- 2 do 3 velika jajca (pretepana)
- 2 do 3 skodelice drobtin (sveža ali panko drobtine ali matzo zdrob)
- Garnish: peteršilj z ravnim listjem ali lovage
Koraki za to
Zberite sestavine.
V veliko ponev s težkim dnom nalijte kanolovo olje in segrevajte, dokler ne doseže 350 stopinj (če je mogoče, uporabite termometer za cvrtje). Medtem narežite 1 kilogram kaškavalskega sira na 1/2 palca debele rezine. Rezine strgajte najprej v moko, nato v pretepla jajca in na koncu v drobtine, panko ali matzo moko.
Skuhajte sir v serijah, enkrat obrnite, do zlato rjave barve. Odcedite na papirnate brisače in postrežite takoj, okrašeni s peteršiljem ali lovažom.
Uživajte!
Bolgarski siri in mlečni izdelki
Bolgarski siri so narejeni iz kravjega, ovčjega in kozjega mleka. Poleg kaškavala so najbolj priljubljeni bolgarski siri:
Bolgarski sir Brinza: Brinza je še en priljubljen sir v Bolgariji. Gre za slani sir iz ovčjega mleka, podoben bolgarskemu fetu (sireni), ki ga je mogoče razmazati, ko je mlad in drobljiv, ko se stara. Dobro je v solatah ali topljenem.
Bolgarski sir Sirena ali Feta: Bolgarski sir feta (sirena) je beli slanic, narejen iz ovčjega ali kravjega mleka in ga nekateri smatrajo za boljšega od grške fete. Sirena naj bi izvirala iz regije Trakia na jugu Bolgarije. Uporablja se v vsem, od trgovske solate do slane banice (glejte spodaj za povezave do teh receptov).
Bolgarski rumeni siri: Sem spadajo Vitosha iz kravjega mleka, Venecija iz kravjega ali ovčjega mleka, Kleopatra narejena iz ovčjega ali kravjega mleka in prekajena kalina iz kravjega mleka in prekajena s hrastom.
Bolgarski jogurt: Bolgarski jogurt je legendaren zaradi svojih zdravstvenih koristi. Znan kot kiselo mliako (dobesedno pomeni "kislo mleko"), ta jogurt ustvarjajo bakterije lactobacterium bulgaricum, ki ne raste nikjer drugje na svetu, zato nekateri pravijo, da je jogurt z najboljšim okusom na svetu. Bolgari uporabljajo jogurt v vsem, od juhe do sladice in ga pijejo v pijači, znani kot ayran .
Oznake recepta:
- ocvrt sir
- halloumi
- predjed
- vzhodnoevropska
