Slike Tetra / Getty Images
- Skupaj: 10 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 5 minut
- Dobitek: enoplastna pogača ali 8 do 12 piškotov
Sedem minutno rjavenje sladkornega zmrzovanja je klasičen recept. V časopisih se je pojavil že leta 1912, čeprav je najpogosteje povezan s tridesetimi leti. Očitno je približno v tistem času pobral "7-minutni" moniker, zaradi tehnike pa se imenuje tudi "kuhana smrznitev". Kakor koli želiš, to je hitro in okusno pečenje tort in piškotov, kar daje vašim domačim sladicam očarljiv staromodni spin.
To zmrzovanje je narejeno z beljakom in rjavim sladkorjem, skupaj z vanilijo. Sprva boste uporabili dvojni kotel, toplota iz vrele vode pa vam pomaga, da se zgosti, ko premagate. Po tem je potrebno le malo dodatnega pretepanja in pripravljen je, da vašo torto zmrzne.
Nastalo zmrzovanje je belo in puhasto kot krema iz močvirja. Ima topel, karamel podoben okus s samo popolno mero sladkobe. Poskusite zmrzovati na različnih vrstah torte. Še posebej ustreza sezonskim receptom, kot so piškoti iz maslenih pekanov, jabolčna začimbna torta in kateri koli recept z orehi ali bučo. Bodite ustvarjalni tudi vi; nekateri oboževalci so ugotovili, da je na ananasovih tortah fantastično.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 2 velika beljaka
- 6 žlici vode
- Posoli sol
- 2 žlički vanilijevega ekstrakta
Koraki za to
Zberite sestavine.
Na vrh dvojnega kotla dodajte rjavi sladkor, beljake, vodo in sol. Dvojni kotel postavite nad vrelo vodo.
Mešanico sladkorja in jajc premažite z električnim pirejem, dokler se zmrzal ne zgosti. To bi moralo trajati približno 7 minut, zmrzovanje pa naj bi ohranilo obliko, ko jo spustijo z buta.
Odstranite posodo z vročine in vmešajte vaniljev ekstrakt.
Nadaljujte z pretepanjem, dokler zmrzal ni dovolj gost, da se lahko širi.
Razprostrite na svoji najljubši torti in uživajte!
Nasveti
- V receptu je dovolj zmrzovanja, da pokrijete torto velikosti 9x12, dve 9-palčni plasti pogače ali ducat piškotov. Prepričajte se, da se vrela voda ne bo mehurčkala toliko, da bi se dotaknila zgornje dvojne posode s kotlom. Zaradi dodatne vročine lahko pride do zrnaste zmrzali. Najbolje bo, da zmrzovanje razširite, ko je še toplo. Prepričajte se, da se je vaša torta ohladila, preden začnete zmrzovati.
Sprememba recepta
- Mnogi najstarejši recepti za sedem minutno rjavo sladkorno zmrzovanje dodajo koruzni sirup. Ni nujno, vendar če želite slediti temu predlogu, dodajte 1 1/2 čajne žličke lahkega koruznega sirupa (nekateri porabijo do 1 žlico) v mešanico jajčnega beljaka in rjavega sladkorja. Prav tako zmanjšajte ekstrakt vanilije na samo 1 čajno žličko. Drugi kuhani recepti za odmrzovanje dodajte 1/4 čajne žličke kreme vinskega kamna namesto koruznega sirupa. Vaniljev ekstrakt lahko dodate ali opustite.
Oznake recepta:
- torta
- rjava sladkorna glazura
- sladica
- ameriški
