sot / Getty slike
Oblike torte pogosto sledijo zelo preprostim in tradicionalnim črtam z okroglimi, kvadratnimi in pravokotnimi oblikami, zloženimi v čiste linije. Vendar pa je treba druge torte vrezati v posebne oblike, da dajo vpliv, potreben za obliko.
Ko boste obvladali osnovno tehniko rezbarjenja, boste lahko za osupljive in navdušene goste pripravili skoraj vse vrste torte, od ladij do simpatičnih torbic in vsega vmesnega.
Preden začnete s prvim izrezljanim dizajnom torte, morate upoštevati nekaj osnovnih smernic. Ta "pravila" bodo preprosto pripomogla k uspehu za vaše trdo delo in načrtovanje.
# 1: Imejte načrt
Naredite načrt, preden nož nanesete na torto. To pomeni raziskovanje oblike, ki jo želite ustvariti iz vseh zornih kotov.
Večina zapletenih rezbarij za torte bo potrebovala vrsto šablon, zato poskusite dobiti slike svoje oblike iz vseh zornih kotov. Natisnite slike ali uporabite prave predmete kot vodnike, kadar koli je to mogoče.
# 2: Izberite najboljši osnovni oblik
Odločite se, katera osnovna oblika bo najbolje delovala za vašo končano torto. Na primer, obliko srca najlažje izrežemo iz okrogle torte.
Včasih je treba oblikovati oblikovanje iz različnih oblik, ki so sestavljene namesto enega velikega kolača. Na primer, najlažji način izdelave torte v obliki črke "S" je začetek z okroglo torto. Prerežite ga na pol, nato polovice razmaknite, pri čemer se robovi še vedno dotikajo. To je veliko preprosteje kot rezbati "S" iz nič.
Ne pozabite, da si vzamete čas, da sledite standardnim pravilom za torte, če zlagate različne kose, da ustvarite končno obliko. Kadar je le mogoče, za stabilnost uporabite moznike in rezljajte svojo torto na pripravljeni plošči za torto, da ne premaknete preveč končne oblike. Srčno je gledati, kako se vaše skrbno izdelane torte lomijo, ko jo premikate.
# 3: Izberite pravi recept
Izberite recept za torto z gosto drobtino, ki se bo upirala rezanju. Lahka šifonska torta s svilnatim nadevom mousse ne bi bila izvedljiva izbira za rezbarenje. Ta vrsta torte se običajno ne obnese, če je prekrita s fondantom ali močno glazuro. Namesto tega poskusite lepo korenčkovo torto ali usta, ki polnijo usta.
# 4: Izogibajte se polnjenju
Torte ne napolnite, razen če je to potrebno. Večini ljudi je všeč plast bogate glazure med njihovimi plastmi torte, vendar lahko ta dodatek naredi rezbarjenje zelo nered in težak.
# 5: Ne režite svežih tort
Nikoli ne poskušajte izrezati sveže pečenih in napolnjenih tort, ker se bo ta vrsta pogače običajno drobila. Vsakdo, ki je zmrznil svežo torto, pozna frustriranje drobtin in padajoče robove. Zato torte "drobljemo" - dodamo prvo plast zmrzovanja - da se izognemo eroziji.
Zamrzovanje torte bo poskrbelo, da bodo izrezljani robovi ostri in natančni. Omogočila bo tudi podrobnejše in bolj zapletene zasnove.
# 6: Samo ostri noži
Za rezanje tort lahko uporabite zelo oster nož. Za zapletene detajle ali nerodne robove lahko uporabite tudi paleto nožev. Narezan nož je lahko tudi dobra izbira.
# 7: Očistite robove fondana
Poskrbite, da bodo vaši rezani robovi čisti, če končno torto prekrijete s fondantom. Fondant je zelo nezahteven izdelek, ki bo na površini pokazal vsake izbokline, grudice in razpoke. To lahko uniči vaš dizajn, če na vrhu fondana ne odstranjujete podrobnosti o glazurah.
Nasveti za učinkovito pisanje kolačkov# 8: Pretiravanje s kosi
Oblikujte z nekoliko pretiravanja v obliki, skoraj kot karikatura dokončane oblike. To je pomembno, ker se bodo podrobnosti izgubile, ko torto premažete z glazuro in fondantom. Želite si spektakularno končano torto, ne pa nejasno prepoznavnega bloba.
# 9: Dajte vse od sebe
Potrudite se in sprejmite dejstvo, da se včasih dizajn izkaže drugače, kot si zamislite od začetka. Pogosto elementi za zaledenitev, fondane ali dodane oblikovalske elemente lahko prikrivajo napake, zato bodite kreativni pri njihovem prikrivanju.
S prakso bodo vaše "napake" minimalne, zato bodite pri srcu in se odrežite z zaupanjem.
Koliko ljudi vam bo postregla torto?
