Smreka
Globoko cvrtje purana je zelo hitra metoda kuhanja, ki postaja vse bolj priljubljena. Purana izide zelo vlažna in okusna s temno, hrustljavo kožo. Seveda ne morete ocvrtiti celega purana na svoji štedilniku; Če želite preizkusiti to tehniko, boste morali kupiti fritezo.
Ko kupite svojo fritezo za puran, ne pozabite prebrati navodila z navodili in upoštevati vse varnostne ukrepe. Nato sledite tem navodilom za popoln ocvrti obrok!
Preden skuhaš svojo Turčijo
- Izberite purana za globoko cvrtje. Najboljša teža je od 10 do 20 kilogramov. Zamrznjeno purano pred cvrtjem popolnoma odtajajte. 20-kilogramska purana traja približno 4 polne dni, da se odmrzne v hladilniku. Odstranite vrat in drobovje iz puranje votline. Zavrzite ali uporabite za kašo ali polnjenje. Purana postavite v lonec s cvrtjem in napolnite z navadno vodo, dokler voda ne doseže približno 1 cm pod vrhom purana. Odstranite purana in upoštevajte, kje doseže nivo vode. To bo vaš nivo olja. Purana in lonca posušite.
Varnostni nasveti:
- Pred uporabo natančno preberite navodila, ki jih dobite s cvrtnikom za puran. Fritezo poiščite zunaj nad strešnimi previsi. Ne uporabljajte na krovu, v terasnih prostorih ali v garaži. Ne napolnite lonca z oljem, ko sedi na kuhalni plošči. Nikoli ne puščajte lonca brez nadzora.
Priprava Turčije
Vaša purana naj bo suha in ima prazno votlino (zdaj ko ste odstranili vrat in drobovje). Zdaj je čas, da purana pripravite za kuhanje. Morda boste želeli uporabiti začimbno drgnjenje za purano kožo, vendar boste želeli purana vbrizgati tudi z začinjeno marinado, da ustvarite zelo vlažno in okusno puranje.
- Začnite z nakupom ali pripravo marinadne omake in injektorja. Injektorji in različne marinadne omake so na voljo v večini trgovin z živili na območju zelišč in začimb (primerjajte cene). Pazite, da marinado vbrizgate enakomerno, tako da bo vsak grižljaj purana enako okusen. Purana marinirajte v hladilniku vsaj dva ur, čez noč za najboljši okus. NE puščajte purana na pult po mariniranju in ne uporabljajte nobene preostale marinade.
Pazite zdaj: Vse, kar bi morali vedeti o vbrizganju vaše Turčije
Priprava cvrtnika
Ko bo vaša purana končala mariniranje, je čas, da pripravite cvrtnik. Za najbolj okusne in najvarnejše rezultate sledite tem korakom.
- Vaša friteza za purane ima priloženi purani stojalo, ki ga vstavite v telesno votlino purana. Postavite zanko stojala skozi vrat purana in izstopite skozi telesno votlino na nogah. Noge zavežite skupaj s kosom vrvice. V lonec nalijte olje s pomočjo vodne črte. Uporabite visoko kakovostno olje za kuhanje, ki ima visoko (450 ° F prednostno) točko kajenja, na primer kanola ali arašidovo olje. Termometer, ki je priložen s cvrtnikom za puran, pritrdite na zgornji del lonca s sponko. Osvetlite zunanji štedilnik, začenši z nizkim plamenom. Postopoma povečujte plamen, dokler olje ne doseže temperature med 325 do 350 stopinj Fahrenheita.
Štedilnika NE pustite brez nadzora. Morda boste morali večkrat nastaviti regulacijo temperature, da bo olje imelo pravo temperaturo, še posebej, če je zunaj vetrovno. Potrebno bo vsaj pol ure, da olje doseže pravilno temperaturo.
Globoko cvrtje
Zdaj ste pripravljeni na glavni dogodek: kuhanje purana. Takole:
- Ko je olje doseglo pravilno temperaturo (350 stopinj za purane, ki so od 10 do 13 kilogramov, 325 za purane od 14 do 20 kilogramov), previdno spustite purana v vrelo olje. Purana delno spustite, nato dvignite in ponovite 3 ali 4 krat. To bo pomagalo tesniti v sokovih in preprečilo, da bi olje prekuhalo. (To je lahko zmešano; olje lahko nekoliko napihne. Oblecite rokavice in se poskušajte odmakniti od štedilnika.) Ko purana potopite v vroče olje, kuhajte 3 do 3 1/2 minute na kilogram. Frite purane, ki so od 10 do 13 kilogramov 3 minute na funt, za purane od 14 do 20 kilogramov, pa kuhajte 3 1/2 minute na kilogram. 10-kilogramska purana bo trajala približno 30 minut. Purana z 20 kilogrami bo potrebovala približno eno uro, 10 minut. Kuhajte, dokler notranja temperatura ne doseže med 180 in 190 stopinj Fahrenheita. Med cvrtjem NE uporabljajte pokrova.
Ko se kuha
Poleg tega, da upoštevate zgornje predloge za določanje časa, boste vedeli, da je puran pripravljen, ko je zelo temno rjave barve s hrustljavo kožo in vlažnim mesom. Pravilno ocvrta purana ne sme imeti masnega okusa.
- Ko je puran popolnoma kuhan, oblecite težke rokavice, primite kavelj dvigala. Purana počasi dvignite in pustite, da odvečno olje kaplja nazaj v lonec. Purana položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Ko je kuhanje končano, pustite, da puran "počiva" 10 do 20 minut pred rezbarenjem. Olje v hladilniku pustite, da se popolnoma ohladi, približno 3 ure. Po potrebi pokrov položite nad lonec, ko se olje popolnoma ohladi, olje lahko precedite s pomočjo gaze. Olje lahko nato uporabite do 3-krat. (Olje se bo začelo razgrajevati po 3 uporabi.)
