Alfajores: okusni južnoameriški piškoti

? Qué es el alfajor?

Rebecca T. Caro / Flickr

Alfajores so sendvič piškoti, napolnjeni z dulce de leche, kremasto karamelno slaščico iz mleka in sladkorja. Alfajores ima svoj izvor na Bližnjem vzhodu. Španci so svojo navado alfajorjev pridobili od Mavrov in jo prinesli v Južno Ameriko, kjer so alfajores postali institucija. Obstajajo verižne restavracije, ki so v celoti namenjene piškotu alfajor, katerih blagovne znamke so tako prepoznavne in vseprisotne kot Starbucks v ZDA. (La Casa del Alfajor v Peruju in Havanna v Argentini sta znana primera, vendar jih je še veliko).

Običajni alfajor je narejen z dvema rahlo sladkimi piškoti, podobnimi pečkam. Dulce de leche je najpogostejše polnjenje. Na tem standardu obstaja veliko različic - priljubljeni so oreščki, sadje in čokolada. Pravi ljubitelji alfajorjev piškote raje pojedo dan ali dva po njihovi pripravi, ko se piškoti zmehčajo in zlijejo z nadevom.

Alfajores de Maizena - tradicionalna kratkodlaka Alfajores

To je standardni piškotek alfajor, polnjen z dulce de leche in posut s sladkorjem v prahu. Večina ljudi napolni piškotke s kupljeno v trgovini dulce de leche, da prihranijo čas, a ko so narejeni z domačo dulce de leche, so resnično zunaj tega sveta.

Recept za tradicionalne Alfajores

Alfajores Blancos y Negros - Čokolada namočena Alfajores

Mehki piškoti, podobni alfajorjem, so napolnjeni z dulce de leche in nato namočeni v temno in belo čokolado - priljubljena različica alfajorja v Argentini in Urugvaju.

Recept za čokolado namočene Alfajores

Alfajores de Miel - piškoti z janeževim sendvičem z pomarančnim sladkornim sirupom

Ta perujska različica na tradicionalnem piškotu alfajor je napolnjena z janeževim sirupom namesto dulce de leche. Rezultat je rahlo lepljiv, a zelo okusen piškotek, ki se dobro obdrži. Piškotki so po okusu nekoliko podobni perujski poslastici, imenovani Turron de Doña Pepa.

Recept za Alfajores de Miel

Trojni Alfajores

Trojni alfajores (izgovarja "drevored") ima tretji piškotek, kar omogoča drugo polnjenje. Dodatna plast ananasove marmelade naredi te alfajores trikrat dobre.