Andrew Berndt / E + / Getty Images
Prav smiselno je kuhati s pivom. Pivo ima več skupnega s hrano, ki jo zaužijemo, kot drugo priljubljeno kuharsko pijačo. Vsebuje zrno (ječmen), zelišča (hmelj), vodo in kvas. Vino vsebuje grozdje. Dodajanje piva v recept lahko res spremeni značaj jedi. Lahko izboljša določene sestavine, pomaga mešati okuse jedi ali pa samo doda tisti mali zing, ki bi ga morda manjkal vaš obrok.
Ne bojte se eksperimentirati pri kuhanju s pivom. Seveda smo že vsi slišali za peko piva in nedavni fenomen pečenja na žaru, pivo lahko piščanec, vendar morate resnično poskusiti razmišljati zunaj te škatle. Lep začetek je z štruco pivskega kruha. Večina kuharskih knjig ima recept za enega, vendar to res ni potrebno. Preprosto zamenjajte nekaj ali vso tekočino v receptu za kruh s pivom. Ali pa poskusite z drugimi stvarmi, kot so razmaščevanje s pivom, neke vrste coq au pivo, dodajte pivo za enolončnico… dobite sliko.
Ob eksperimentiranju s pivom si je treba zapomniti nekaj stvari. Tako kot pri vsaki drugi tekočini boste tudi pri kuhanju s pivom skoraj vedno zmanjšali nekaj ali večino tekočine, kar bo povečalo njene okuse. Na primer, če bi naredil rjav omako z uporabo piva namesto juhe ali vode, bi se odločil za nekaj podobnega sladkemu trbuhu z malo grenkega hmelja, ker ne želim grenkega oreha.
Druga točka je, da se, kot vam lahko pove vsak domači pivnik, nežne arome vašega najljubšega piva izgubijo, če ga kuhate zelo dolgo. Številna piva so cenjena zaradi hmelja v nosu. Ta aroma je posledica olja hmeljevega stožca, ki se hitro razpusti, ko zavre. Če greš po aromi hmelja, recimo v juhi, po zmanjšanju toplote poskusi pljusk najljubšega IPA. Če greste k globokim bogatim okusom temnejšega piva v enolončnici, ga dodajte na začetku in ga prekuhajte s preostalimi sestavinami, ki bi jih običajno imeli. Nežno sladki in praženi okusi ječmena bodo ostali ob enolončnici in se pomešali z okusi drugih sestavin.
Nikoli ne kuhajte s pivom, ki ga ne bi pili. Če vam kot pijača ne bo všeč, obstaja velika verjetnost, da se vam v receptu ne bo dopadla.
Najpomembnejša točka je eksperimentiranje, eksperimentiranje, eksperimentiranje. Skoraj vsak recept, ki zahteva kakršno koli tekočino, bi lahko zamenjal s pivom. Vseeno premislite. Berlinski Weise najbrž ne bi deloval za tisti recept za kruh, ki sem ga omenil prej, vendar bo morda samo stvar poživila pomfrit.
Začnete lahko z nekaterimi recepti, ki sem jih povezal v kategoriji Kuhanje s pivom. Če imate najljubši recept, ki ga tukaj nisem povezoval, bi ga rad videl. Pošljite ga in ga bom dodal na seznam.
Pivski recepti
- Pivski pasti lignjiBeer in ingver MarinadeBourbon Stout Yam vafljiBraised Oxtail z korenčkomBrie v pekaču peciva z zelenjavo in aleCheese in gorčico kruhCrab Boil Spice MixCurried Apple and Sweet Potato JuhaDanish FondueDeep Fried Aspagee Asapase Asapasase Asapasi Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Asapasase Aspabase Asapasi Asapassee Aspaasus Asapasi Asapasi Asapasi Asapasi Asapassee Aspabase Asapasi Asapasi Aspeassee Aspabase Maca in gobova juha nadev iz kruhe in rženi kruh, polnjenje aleje krompirja pikantna mehiška fonda začinjene cvetove cvetoviWarmska krompirjeva solata s pivskim prelivom
