Smreka / Diana Chistruga
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 0 min
- Kuhanje: 30 minut
- Izkoristek: 2 do 3 obroke
Atole ( ah-TOH-leh ) je gosta, srčna topla pijača na osnovi koruze, ki izvira iz Mehike in Srednje Amerike, kjer jo uživamo kot pijačo za zajtrk ali srkamo kot tolažilno ogrevalno hrano v hladnih vremenskih razmerah, kot je npr. poznonočne svečanosti Dneva mrtvih, decembrskih praznikov in ob pogrebu. Atole pogosto dajemo otrokom ali starejšim kot življenjsko pomemben prehranski dodatek, ki ga je enostavno uporabiti.
Koruzni napitek je bil v prvotni, pred španski Conquest obliki pripravljen z vodo, danes pa ga pripravljajo z vodo, mlekom ali kombinacijo obojega, še vedno pa je narejen in postrežen na tradicionalen način. Atole je pogosto seznanjen s tamali za pripravo nadeva, zajtrk, prigrizek ali pozno večerjo.
Čeprav ga že tradicionalno izdelujejo samo iz mlete koruze, ga danes včasih pripravljajo z riževo ali pšenično moko in sladkajo s piloncilo (lahko pa se uporablja tudi sladkor ali med). Pijača je pogosto začinjena z aromatičnimi elementi, kot so cimet, vanilija, janež, kakaov ali čokolada ali mešana s sadnim pirejem, da naredimo atole de sabor (atole z okusom).
Sestavine
- 3 skodelice vode (ali polnomastnega mleka)
- 1/3 skodelice masa harina
- 1/4 skodelice tople vode
- 1/4 čajne žličke
zmlet cimet ali 1 cimetovo palico
- 2 čajni žlički
Mehiški vaniljev ekstrakt ali semena iz 1 vanilijevih zrn
- 1 ščepec
sol
1 stožec piloncillo ali 5 žlic rjavega sladkorja
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Diana Chistruga
V srednje veliki ponvi segrejte vodo ali mleko in dodajte piloncilo ali sladkor; kuhamo in mešamo, dokler se sladilo ne raztopi. Če uporabljate piloncillo, ohranite toploto na nizki do srednji stopnji, ker se to sladilo na osnovi sladkornega trsa hitro gori, kar daje atolu pekoč okus. Če uporabljate mleko, uporabite nizko vročino, da preprečite hitro vrelišče in razlitje.
Smreka / Diana Chistruga
Ustvarite masažno porcijo z mešanjem masa harine s 1/4 skodelice tople vode. Močno mešajte, da se prepreči gruča koruzne moke.
Smreka / Diana Chistruga
V lonec dodamo kašo masa harina, vanilijo, cimet in sol. Mešamo 1 minuto.
Smreka / Diana Chistruga
Popražimo in nadaljujemo s kuhanjem, ob mešanju 20 do 25 minut, dokler se zgosti do želene konsistence. Atola mora biti gosta, kremasta in žametna, brez grudic.
Smreka / Diana Chistruga
Če uporabljate, odstranite cimetovo palčko in vanilijevo zrno.
Smreka / Diana Chistruga
Če jih imate, nalijte v rustikalne skodelice iz gline ali uporabite debele keramične kozarce.
Smreka / Diana Chistruga
Uživajte vroče!
Smreka / Diana Chistruga
Pred srkanjem se ohladite
- Čeprav lahko atole srkate iz skodelice, ga nekateri strežejo v posodi z žlico, saj se ob mešanju ne zadržuje zelo vroče. Kakorkoli že, previdno ga srkajte, pogosto mešajte z žlico. Prepričajte se, da so otroške porcije vlili 20 minut, preden jih postrežete otrokom in jih ohladite na primerno toplo temperaturo.
Atole z okusom
- Za izdelavo atola s sadnim okusom med kuhanjem v mešanico vmešajte 1/2 skodelice čistega sadja. Sadje, ki se v ta namen običajno uporablja v Mehiki, vključujejo jagode, guavo, ananas, robide, slive in mango. Pijača je včasih narejena s kakavom. Ta mehiška atola s čokolado je znana kot šampurrado. Kuhači na nekaterih območjih osrednje in južne Mehike pripravljajo slani atole, imenovan čileatole . Namesto piloncilo in sadje vsebuje pekočo papriko, začimbe ali zelišča, kot sta epazot in koruzna jedrca, in je bolj juha kot pijača.
Oznake recepta:
- mocktail
- prigrizek
- latinščina
- božič
