Sarah N. Sonenberg / Getty Images
Pribor za žar na vašem žaru odpira možnost pečenja jajc, palačinke, omlete in vsega drugega, kar lahko skuhate v ponvi. S tem priročnim orodjem lahko žar spremenite v štedilnik, ki vam zagotavlja skoraj neomejeno vsestranskost. Najprej morate najti rešetko, ki je prava za vas in vaš žar. Potem se morate naučiti nekaj osnov, da bo kuhanje na krožnikih enostavno in zabavno. V bistvu je rešetka le pločevina, ne glede na to, ali je nerjaveče jeklo, lito železo ali emajlirana kovina.
Velikost rešetke
Prava rešetka za vas mora dati prostor, ki ga želite, tako v prostoru, kot tudi na žaru. Lahko dobite rešetko, ki pokriva celotno površino žara, ali manjšo rešetko, ki vam omogoča tudi prostor za žar. Če imate majhen žar, boste verjetno želeli rešetko polne velikosti, če pa imate veliko površino žara, boste morda želeli pustiti nekaj prostora za peko na žaru, medtem ko imate rešetko na žaru. Na splošno lahko najdete mrežice v različnih oblikah in velikostih. Imate žar na oglju? Obstajajo okrogle rešetke, da se prilegajo.
Rešitve oglja
Na rešetki z ogljem morate poskrbeti, da rešetka, ki jo dobite, omogoča zadosten pretok zraka. Ne sme se prilegati površini žara, saj bo ogenj zaradi majhnega pretoka zraka stradal od kisika. V nasprotnem primeru lahko rešetko na oglje uporabite tako enostavno, kot bi na žaru.
Vendar je treba razmišljati o uporabi vročih in hladnih con. Ali želite imeti zelo vroč del odrezka in srednje topel odsek? V tem primeru boste morali na eno stran žara na oglje na drugo stran položiti več premoga. S plinskim žarom z več gorilniki lahko en gorilnik postavite visoko, drugega pa na srednji, da ustvarite te različne kuhalne površine.
Skrivnosti mreže
Kuhanje na prostem na krožniku je zelo enostavno. Različne cone za kuhanje so dobra ideja, tako da lahko okoli kuhate več hrane, ko se kuhajo. Prav tako boste želeli poskrbeti, da imate pri roki kakšno olje ali maslo. Razen če ne uporabljate zlepke za prste, morate kuhati z oljem, kuharskim razpršilcem ali maslom, da se hrana ne zadržuje. Pri uporabi kuhinjskih razpršil v bližini odprtega ognja bodite pozorni. Kuhalna razpršila so lahko zelo vnetljiva, zato bodisi se jih izogibajte v celoti ali pa bodite izjemno previdni.
Varnost rešetke
Pri žaru z rešetko je dobro imeti na razpolago pečico ali podoben izdelek. Običajno se premikajo po vas in morda jih boste morali hitro vrniti na svoje mesto. Obvezno je tudi dobro lopatico.
Prav tako morate biti pripravljeni na reševanje odvečne maščobe pri uporabi rešetke. Če na primer skuhate veliko slanine, morate poskrbeti, da bo mastna slanina še kam šla. Maščoba, ki pade v odprt plamen žara, ni dobra stvar. Požari in vžiganje maščob so lahko velika nevarnost, zato se prepričajte, da na rešetki ne bo več masti. Bodite ga odcejeni ali pa načrtujte živila, ki vpijejo maščobo.
