Recept za zdrav hummus črnega fižola

Smreka

Skupaj: 10 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 0 min
Prinos: 4 obroke

značka urednika 22 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
535	Kalorije
13g	Maščoba
81g	Carbs
28g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: 4 obroke
Količina na porcijo
Kalorije	535
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 13g	17%
Nasičene maščobe 2g	10%
Holesterol 0mg	0%
Natrij 113mg	5%
Skupni ogljikovi hidrati 81g	30%
Dietna vlaknina 22g	80%
Beljakovine 28g
Kalcij 316mg	24%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Res je, da črni fižol običajno ni vključen v kuhinjo na Bližnjem vzhodu, čičerika ali fiva pa sta najpogostejši pridelek stročnic. V ZDA pa je črni fižol veliko bolj verjetno, da ga najdemo v jedilnicah mehiške, jugozahodne in latino hrane. Kot vse stročnice je tudi črni fižol zdrav, napolnjen z antioksidanti in ima odličen okus in teksturo. Čeprav niso tradicionalni, lahko še vedno naredijo lepo alternativo čičeriki v hummus receptu.

Za puriste med nami beseda hummus resnično izvira iz egipčanskega izraza čičerika. Osnovni recept za hummus, ki je običajen v državah na Bližnjem vzhodu, je običajno sestavljen iz očiščenih čičerik, pomešanih s tahinijem, limoninim sokom, olivnim oljem, česnom in zelišči. Predpakirane različice je mogoče najti v večini velikih trgovinah po Severni Ameriki.

Običajno se hummus uporablja kot namaz za pita ali drugo pekoče meso in ga skoraj vedno najdemo na krožniku mezze (predjed), skupaj s falafelom, jajčevci, tahinijem in zelenjavo, kot so paradižnik, kumare, redkev, kisla čebula in oljke.

Od vseh držav na Bližnjem vzhodu Izrael porabi največ humusa, postreže pa ga skoraj z vsakim obrokom. Ker so sestavine v hummusu skladne z verskimi zakoni košer o prehrani, ga lahko uživamo tako z mesno kot mlečno hrano.

Pipe iz fižola so v ZDA pogostejše kot hummus in jih običajno jemo s tortiljenimi čipsi. Čeprav jih ponavadi mislimo, da so mehiški ali mehiški navdihnjeni, so fižolovi kapi res ameriški izum, saj se prečiščen fižol običajno navadi jesti kot stransko jed v Mehiki.

Glavna razlika med fižolovimi kašami in hummusom je, da fižolovi kapi dobijo kremnost iz kisle smetane ali drugih mlečnih izdelkov, medtem ko hummus uporablja močnejši, bolj hranljiv okus tahinija (sezamovo pasto).

Hummus, na osnovi čičerike ali črnega fižola, lahko vsebuje široko paleto začimb, zato poskusite s kumino, za'atarjem, origanom ali limoninim sumikom.

Tahini je vključen v recept in ga je mogoče kupiti ali kupiti iz nič

Sestavine

1 (15 unč) pločevinka črnega fižola (izperenega in odcednega)
1/4 skodelice sezamove paste (tahini)
1 strok česna (olupljen in mlet)
1 žlica olivnega olja
1 žlica limoninega soka (ali limetinega soka)
1/2 žličke mlete kumine
2 žlici cilantroja (ali peteršilja, sesekljanega)
Sol (po okusu)
Črni poper (po okusu)

Koraki za to

Zberite sestavine.

Smreka

Izperite in odcejen črni fižol, sezamovo pasto, česen, oljčno olje, limonin ali limetin sok ter kumino dodajte kuhinjskemu predelovalcu in mešajte, dokler ni povsem gladko in kremasto.

Smreka

Začinite s soljo in poprom po okusu in vmešajte v cilantro (ali peteršilj, če vam ni všeč cilantro). Če je mešanica preveč gosta po vaši želji, dodajte pol čajne žličke olivnega olja in pol čajne žličke limoninega soka ali vode.