Recept za piščančje juhe iz kril

Foodcollection / Getty Images

Skupaj: 2 uri 35 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 2 uri 15 minut
Prinos: približno 3 četrtine (12 obrokov)

35 ocen Dodaj komentar


Prehranske smernice (na porcijo)
332	Kalorije
19g	Maščoba
3g	Carbs
35g	Beljakovine

Glej celotne prehranske smernice Skrivanje celotnih prehranskih smernic ×


Dejstva o hranilni vrednosti
Obrok: približno 3 četrtine (12 obrokov)
Količina na porcijo
Kalorije	332
% Dnevne vrednosti *
Skupna maščoba 19g	24%
Nasičene maščobe 5g	25%
Holesterol 111mg	37%
Natrij 121mg	5%
Skupni ogljikov hidrat 3g	1%
Dietna vlaknina 1g	3%
Beljakovine 35g
Kalcij 42mg	3%
*% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet.

(Podatki o prehrani se izračunajo na podlagi podatkov o sestavinah in jih je treba upoštevati kot oceno.)

Bogata piščančja juha iz piščančjih kril je aromatizirana s čebulo, korenčkom, zeleno in timijanom. Zaradi kolagena v krilih je veliko bolj aromatičen kot juha, narejena s celim piščancem. Ne skrbite zaradi maščobe s kože. Če juho ohladite, se bo dvignila na površino, strdila in jo je enostavno odstraniti. Od celih piščancev si prihranimo vratove in hrbte, jih zamrznemo in s krili odvrnemo. Dlje kot ga boste kuhali, bo bogatejša in bolj koncentrirana juha, vendar načrtujte vsaj 2 uri.

Sestavine

3 1/2 kilograma piščanca (krila, sesekljana na sklepih)
1 srednja čebula (sesekljana)
1 srednja korenčka (sesekljana)
1 kos zelene (sesekljane)
1 žlica rastlinskega olja
4 vejice peteršilja (sveže)
3 vejice timijana (sveže ali 1/2 žličke posušenega timijana)
1/2 žličke črne paprike (cele)
2 lovorjev list

Koraki za to

Zberite sestavine.

Piščančja krila, čebulo, korenček in zeleno skuhajte v olju v velikem loncu na srednje močnem ognju in pogosto mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča (piščanec naj ne porjavi), približno 10 minut.

V lonec dodajte dovolj hladne vode, da sestavine pokrijete za 2 centimetra. Na visoki vročini zavremo, s skorjo odvežemo peno, ki se dvigne na površino. Dodamo peteršilj, timijan, poper in lovorjev list. Zmanjšajte toploto na nizki stopnji in jo pustite pokrito, dokler je juha polna aroma, vsaj 2 uri in do 6 ur.

Juho odcedimo skozi bujon, postavljen čez veliko skledo. Zavrzite trdne snovi. Pustite stati 5 minut. Odcepite bistro rumeno maščobo, ki se dvigne na površino. Ohladimo na sobno temperaturo. Popolnite in hladite do uporabe. (Juha se lahko pripravi do 3 dni naprej, pokrije in ohladi ali zamrzne do 3 mesece.)

Oznake recepta: