Smreka
- Skupaj: 22 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 12 minut
- Prinos: 32 piščančjih kril (5 obrokov)
Leta 1964 se je v baru Anchor v centru Buffala v zvezni državi NY rodilo zdaj znano piščančje krilo. Potem ko se je kuhinja tega družinskega podjetja zaprla, so prijatelji Dominika Bellisima - ki je bil v lokalu - prišli očarani in iskali nekaj za pojest. Dominik je vprašal svojo mamo Teresso, če jim lahko pripravi prigrizek. Čeprav je piščančja krila postavila na stran, da bi pripravila juho, se je Teressa odločila, da jih vrže v vročo fritezo, da jih zreže. Nato jih je vrgla v vročo omako in začinjena krila postregla s prelivom modrega sira in zelenicami s palicami. Dominic in njegovi prijatelji so jih požrli, s čimer so postavili oder hrepenenju po hrani, ki bo prekrižal narod - in se še vedno drži trdno čez 50 let.
Čeprav obstaja veliko receptov piščančjih kril "Buffalo", je ta izvirnik. Krila so globoko ocvrta - niso obložena z drobtinami ali kakršnimi koli testo, temveč jih preprosto spustite v cvrtnik, dokler niso lepi in hrustljavi. In potem jih dobesedno vržejo v veliko skledo z vročo omako, tajnim receptom Frank in Teressa Bellisimo, ki so ga ustekleničili in prodali po vsem svetu (Medium je originalni recept). In če bi res radi zveneli, kot da ste strokovnjak za piščančja krila, preprosto pokličite ta "krila" - bivoloncev ne bi bilo slišati, da bi to poslastico poimenovali kot "bivolska krila".
Sestavine
- 2 1/2 kilogramska piščančja krila (12 do 16 celih kril, ločenih na "ploščate" in "bobnetne" koščke)
- Nevtralno kuhalno olje (na primer kanola ali arašid; za cvrtje)
- 1/2 skodelice sidrne omake za krila (srednje)
- Za serviranje: preliv iz modrega sira in zelene palice
Koraki za to
Zberite sestavine.
Recept za piščančja krila Buffalo
Koščke krila dobro osušite s papirnato brisačo.
Smreka
Veliki lonec napolnite z 2 do 3 centimetri kuhalnega olja na 350 F. Pečico nastavite na ogreto.
Smreka
V vroče olje položite nekaj kril hkrati. Ne gnejte lonca.
Smreka
Pražite 10 do 12 minut, dokler niso zlato rjave in hrustljave.
Smreka
Odstranite z režo z žlico na pekač in postavite v pečico, da ostane toplo, medtem ko kuhate preostala krila.
Smreka
Ko so vsa krila kuhana, prenesite v veliko posodo za mešanje. Vročo omako prelijte po vročih krilih in jo z žlico ali lopatico prelijte, da se popolnoma premaže.
Smreka
Takoj postrezite z zeleno in modro prelivom s sirom.
Smreka
Uživajte!
Nasveti
- Na trgu lahko najdete piščančja krila, ki so že ločena na bobne in ravne koščke, ali pa so skupaj s konico krila še vedno cela. Če ste kupili slednjo, boste morali odrezati konice kril in nato ločiti stanovanje od bobna na spoju. Dober par kuhinjskih škarj bi moral opraviti to delo. Če ne morete dobiti steklenice omake s podpisom Anchor Bar, lahko naredite takšno, ki je podobna. Združite 1/4 skodelice vroče omake, kot je Frank's RedHot original, z 1 žlico stopljenega nesoljenega masla. Dodajte ščepec kajenskega popra in začinite s soljo in poprom. Okusite, če želite, da ima dovolj - ali preveč - segrejte in prilagodite. Dodajte več stopljenega masla, če je prevroče, in bolj vročo omako ali kajensko, če je preveč blaga. Če raje ne ocvrte, lahko pečete krila. Upoštevajte le, da ne bodo več izvirni recept za sidrni bar. Pečico segrejte na 400 F. Krhlje zavrite z malo rastlinskega olja in začinite s soljo in poprom. Postavite na žičnato polico, postavljeno čez pekač, in kuhajte 45 do 50 minut, dokler se ne skuha in ne postane hrustljava. Posujemo z omako in postrežemo.
Izdelava popolnega krila
Da bi dobili popolno piščančje krilo, morate slediti nekaj korakom.
- Zelo pomembno je, da piščančjo kožo pred cvrtjem temeljito osušite. Vsaka vlaga na koži odvrne krila, da postanejo hrustljava v cvrtniku. Po brisanju s papirnato brisačo jih lahko 20 minut pustite na hladilnem stojalu, da se prepričate, da so popolnoma suhe. Pazite na temperaturo olja in se prepričajte, da vzdržuje 350 F. Uporaba termometra z globokim cvrtjem ali sladkarijami je idealna. Ne nalagajte lonca, ker preveč kril hkrati lahko pade na temperaturo olja. Šarlice naj bodo tople v pečemo, medtem ko končamo s cvrtjem - želimo, da jih med vročo v omako vržemo.
Oznake recepta:
- krila
- predjed
- ameriški
- super Bowl
