Avgolemono juha s grahom. Katie Workman / themom100.com
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: služi 6
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 602 | Kalorije |
| 27g | Maščoba |
| 34g | Carbs |
| 53g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 6 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 602 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 27g | 35% |
| Nasičene maščobe 7g | 37% |
| Holesterol 277mg | 92% |
| Natrij 1139mg | 50% |
| Skupni ogljikovi hidrati 34g | 12% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 53g | |
| Kalcij 87mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Želel sem si pripraviti to juho za vedno in nimam pojma, kaj me je ustavilo. Avgolemono je piščančja juha iz Grčije, in kot vemo, ima skoraj vsaka država svojo različico udobne piščančje juhe - to je grška. V grščini avgolemono pomeni jajčna limona (ki je, če ste se naučili katerega koli romanskega jezika, ko boste vedeli, reči sebi, "ah, to ima smisel.").
Medtem ko kuhanje surovega piščanca v juhi za kuhanje doda juho dodatno bogastvo, si lahko omislite tudi to naslednjič, ko boste imeli pri roki dodatno nevtralno aromatizirano kuhano piščanco, morda iz rotisserieja ali praženega piščanca. Dodajte približno 6 skodelic narezanega ali na kockice kuhanega piščanca skupaj s kuhanim rižem.
Ko postopoma dodajate vročo juho v jajčno mešanico, je kaljenje jajc. Če bi jajčno mešanico dodali v lonec naenkrat, čeprav bi jo hitro na hitro pokuhali, bi vseeno na koncu prišli s kuhanimi prameni jajc, ki ločijo juho (v nekaterih juhah je to zaželeno - pomislite na jušno kapljico iz jajc kitajska restavracija). Jajcem dodamo vročo tekočino v počasnem in enakomernem toku, medtem ko jajce ves čas strdi, jajca zgosti, vendar jih prepreči strganja. Ko bo ta zmes postala gosta in gladka ter topla, jo lahko vrnete v juho in preprosto bo zgostila celoten lonec z avgolemono juho.
Sestavine
- 1 žlica olivnega olja
- 1 skodelica nasekljane čebule
- 8 skodelic piščančje juhe
- 4 piščančje prsi brez kože, narezane na kocke (približno 2 kilograma)
- 2 ½ skodelice kuhanega riža
- 4 velika jajca
- ½ skodelice svežega limoninega soka
- ¼ skodelica mletega svežega peteršilja
- ¾ skodelice zamrznjenega graha, odmrznjenega
Koraki za to
Zberite sestavine.
V velikem loncu za juho ali nizozemski pečici segrejte olivno olje na srednji vročini. Dodamo čebulo in dušimo približno 5 minut, da rahlo zlato obarva. Dodamo juho in toploto privremo do visoke. Pržite juho na vrelnem vrelu.
Zmanjšajte vročino na srednjo in juha ostane na tihem, dodajte narezane piščančje prsi. Kuhajte 5 minut, dokler piščanec večinoma ni kuhan skozi. Dodamo kuhan orzo.
V srednji skledi pretlačite jajca in nato premažite z limoninim sokom. Delajte hitro, zmešajte jajčno mešanico, medtem ko kapljate v posodi vroče juhe iz lonca. Vdrite se v drugo posodo in jo ves čas stepite, nato pa vročo jajčno-limonovo mešanico vrnite nazaj v lonec in pri tem dodajte, ko dodate. Na srednji vročini segrevamo.
Vmešamo peteršilj in grah in vrnemo na vrelno omako. Postrezite vroče.
Oznake recepta:
- juha
- predjed
- grško
- nazaj v šolo
