Richard Jung / Fotografska knjižnica / Getty Images
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 108 | Kalorije |
| 6g | Maščoba |
| 13g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 108 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 6g | 8% |
| Nasičena maščoba 1g | 4% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 11mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 13g | 5% |
| Dietna vlaknina 3g | 12% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 66mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Baba ghannouj je priljubljen bližnjevzhodni dip iz jajčevcev in tahinija. Ima gladko, kremasto teksturo in rahlo prekajen okus. Košček česna doda še eno raven okusa, limonin sok pa jed prinese svežo svetlost. Baba ghannouj tradicionalno postrežemo s pita kruhom (opečenim ali svežim); vendar ga mnogi uživajo kot krompirjev krompir s krompirjevim čipsom ali tortilje.
Čeprav ta recept zahteva peko jajčevcev v pečici, je bil prvotni način kuhanja tega starodobnega recepta nad odprtim plamenom, ki ga lahko posnemate z žarom na oglju. Vendar bo praženje v pečici zagotovo opravilo delo, saj je cilj, da so kuhani jajčevci na notranji strani mehki in na zunanji strani hrustljavi.
Sestavine
- 1 velik jajčevci
- 1 strok česna
- 1/4 do 1/2 skodelice sveže iztisnjenega limoninega soka (odvisno od okusa)
- 3 žlice tahinija
- 1 čajna žlička soli
- 1 žlica olivnega olja
- Za okras:
- 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
- 2 žlički olivnega olja
Koraki za to
Pečico segrejte na 375 F. Z vilicami potisnite nekaj lukenj v koži jajčevcev.
Jajčevce postavite neposredno na sredino stojala za pečico in pražite 30 minut, oziroma dokler zunanja ni hrustljava, notranja pa mehka. Pustite, da se 20 minut ohladi.
Odrežite jajčevce in meso zarežite v colander; pustite, da se odteče 10 minut. (Odstranitev odvečne tekočine pomaga odpraviti grenak okus.)
Meso jajčevcev položite v srednje posodo. Dodajte preostale sestavine, razen 1 žlice olivnega olja in zmešajte skupaj, dokler jajčevci ne postanejo v obliki paste. Lahko pa uporabite tudi procesor za hrano in približno 2 minuti pulzirate.
Počasi dodajte olivno olje in hitro ter temeljito premešajte, da se emulgira skupaj s preostalimi sestavinami. Če uporabljate kuhalnik hrane, ga prilijte nizko, ko olje olje vlijete skozi dovodno cev.
Potopite jajčevce v skledo za serviranje in obložite z limoninim sokom in olivnim oljem. Po okusu dodajte še druge garniture.
Postrezite s toplo ali opečeno pito ali ploščastim kruhom. Uživajte!
Garnirajte ideje za Baba Ghannouj
Baba ghannouj mora vedno imeti oljčno olje na vrhu za okras, vendar lahko stvari nekoliko popestrite tako, da dodate zdrobljeno rdečo papriko ali ščep kumine. Potresenje s sesekljanim svežim peteršiljem ali cilantro je lep način, da dodate malo barve in tudi okusa.
Nasveti za recept
- Če želite, da iz limone izvlečete največ soka, jih najprej spravite na sobno temperaturo; nato jih z majhnim pritiskom zavijte na pult naprej in nazaj. Tako boste opustili membrane in sprostili sok. Tahiini se ponavadi ločuje, ko sedite, zato dobro premešajte, da pasto pred uporabo kombinirate z oljem na vrhu.
Oznake recepta:
- potopite
- predjed
- srednje vzhoden
- kuhanje
