Rikota, parmezan, slanina slanina + brstični ohrovt na žaru. Sir na žaru Social
- Skupaj: 72 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 12 minut
- Prinos: 1 sendvič (1 porcija)
Nič ni tako kot marmelada s slanino. Bodimo resnični, to je užitna oblika razpoke. Sladka in slana dobrota izvira iz počasnega upodabljanja slanine in nato kuhanja z rjavim sladkorjem, karamelizirano čebulo in rdečim vinskim kisom, dokler se ne razvije gosta in koprivna marmelada. Dodajte nekaj sveže rikote, oreškov parmezan in hrustljave brstične ohrovte in na rokah imate en resen sendvič.
Sestavine
- Za slanino s slanino:
- 1 kilogram sesekljane slanine
- 1 žlica maščobe slanine
- 2 veliki čebuli (drobno sesekljana)
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice rdečega vinskega kisa
- 1/4 žlice čilija v prahu
- Dash kajenski poper
- Pljusk kave
- Sol in poper
- 1/4 skodelice brstičnega ohrovta (razpolovljen in odrezan)
- Za sendvič:
- 3 unče rikote (Salvatore)
- 2 rezini focaccia rožmarina
- 2 žlici Jam slanine
- 1 žlica parmezana Reggiano
- 2 maceni slanega masla (kot je Kriemhild)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Začnite z izdelavo marmelade slanine. V srednje veliki ponvi slanine kuhajte slanino na srednji vročini, dokler se maščoba ne razgreje in je slanina hrustljava.
Kuhano slanino odstranite, medtem ko boste slanino maščobo pustili v ponvi. Dodamo čebulo in pražimo, dokler ne karameliziramo.
Čebuli dodamo nasekljano hrustljavo slanino in vmešamo rjavi sladkor. Dodamo kis, čili v prahu, kajenski poper, kavo ter sol in poper ter kuhamo na tihem približno 45 minut, da nastane gosta marmelada. Odstranite s toplote in odložite.
Poganjki brstičnega ohrovta. V vročo ponev dodajte maščobo slanine in dodajte razpolovljene olupljene brstičke. Pokrijte in pustite, da poganjki iščejo na zunanji strani. Po nekaj minutah, ko se na zunanji strani porjavijo in postanejo mehki na sredini, jih premešajte in pustite, da zaobljena stran začne nekaj rjavenja. Odstranite s toplote in odložite.
Sestavite sendvič. Na eno stran kruha dodajte polovico rikote, na vrhu pa dodajte marmelado slanino, brstični ohrovt in rikoto. Preostali rikoti dodajte drugo rezino kruha in zaprite sendvič. Zunanjost masla in odložite.
V srednje veliki ponvi dodamo masleni sendvič in pustimo kuhati nekaj minut, dokler na zunanji strani ne postanejo zlato rjave barve in na sredini vse toplo in gooey. Odstavite z vročine in pustite sesti kakšno minuto pred serviranjem.
Oznake recepta:
- Jam
- rikota
- brstični ohrovt
- marmelada slanine
