dirkr / Getty slike
Ramsons ( Allium ursinum ) je v nemščini znan kot "Bärlauch" in je divji sorodnik drobnjaka. Latinska in nemška imena se nanašajo na rjave medvede, ki so radi rastlino izkopali in jeli spomladi. Ramsoni so eno prvih spomladanskih zelenic, ki se pojavljajo iz čebulic za shranjevanje v februarju in marcu in jih takrat obirajo. Trgatev se konča, ko rastlina začne cveteti, od aprila do junija.
Opis
Ramsoni močno dišijo po česnu in težko ga pogrešamo med kolesarjenjem ali sprehodom skozi obliž te rastline v parkih v Nemčiji. Okus je križ med čebulo in česnom. Vizualno se lahko zmoti Lily of the Valley, Convallaria majalis ali "Maiglöckchen", ki so strupeni, vendar imajo vonj, ki ga uporabljajo v številnih parfumih - vsekakor niso vonja po česnu.
Zgodovina
Na Danskem in v Švici so bili najdeni dokazi o tem, da ljudje in živina jedo ovne, ki segajo pred 9000 pred našim štetjem in več. Uporaba ovnov se je v zadnjih letih ponovno pojavila zaradi zanimanja za tradicionalno hrano. Bärlauch kremna juha in pesto sta pogosti jedi v Nemčiji.
V Severni Ameriki so rampe ( Allium tricoccum ) tesno ujemanje z evropskimi ovni. Pogosto ga najdemo v Appalachian kuhinji in kanadskem provinci Quebec. Znan tudi kot pomladna čebula, grah, divji por in ail des bois. V Richwoodu v Zahodni Virginiji vsako leto poteka festival, ki praznuje spomladansko poslastico.
Smreka jedo / Michela Buttignol
Namestitve
Nadomestki ovnov so lahko mešanica katere koli ali vseh: česen, drobnjak in čebula ali spomladanska čebula. Ker se uporabljajo široki trikotni listi, bi nekaj špinače, narezane na trakove (šifonado), pomagalo končnemu vizualnemu izdelku.
V ljudski medicini se ramoni obravnavajo kot čiščenje želodca, črevesja in krvi.
Izgovorjava: Medvedka (guttural ch)
Znan tudi kot: buckrams, divji česen, širokolistni česen, lesni česen ali medvedji česen
