Smreka / Boris Katsman
- Skupaj: 65 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 45 minut
- Donos: služi 6
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 576 | Kalorije |
| 23g | Maščoba |
| 66g | Carbs |
| 26g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 6 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 576 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 23g | 30% |
| Nasičena maščoba 11g | 56% |
| Holesterol 91mg | 30% |
| Natrij 124mg | 5% |
| Skupni ogljikovi hidrati 66g | 24% |
| Dietna vlaknina 4g | 16% |
| Beljakovine 26g | |
| Kalcij 117mg | 9% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta priljubljena začinjena somalijska riževa jed je znana kot bariis iskukaris. V gradbeništvu je zelo podoben vzhodnoafriškemu pilau rižu, vendar namesto da za kuhanje riža uporabimo zelenjavno juho ali vodo, ta jed navadno uporablja mesno juho, da doda več okusa.
Naslednji recept je priredba vegetarijanske barije, ki jo najdemo v somalijski kuhinji. Reproducirano in prilagojeno je bilo z dovoljenjem. Medtem ko mnogi recepti vključujejo mesno zalogo za kuhanje riža, je ta uporabil paradižnik (ki je značilna sestavina te jedi pri somalijskem kuhanju).
Sestavine
- 2 skodelici riža basmati
- 2 paradižnika (sesekljan)
- 1 čebula (sesekljana)
- 1 cimetovo palico
- 5 celih klinčkov
- 4 celi stroki kardamoma
- 1 čajna žlička kuminih semen
- 3 stroki česna
- 4 žlice masla (ali ghee)
- 1 kilogram jagnjetine (narezane na majhne kocke)
- 2 1/2 skodelice vode
- Sol po okusu
Koraki za to
Riž operemo in namočimo v vodi, dokler ni pripravljen za uporabo.
Jagnječja pražimo nekaj minut, dokler ne porjavijo. Odstranite iz lonca do pozneje.
Pražite čebulo, dokler se v loncu ne karamelizira, približno 2 minuti.
Zmeljemo suhe začimbe in dodamo s česnom. Kuhajte minuto in pustite, da toplota olja sprosti aromo začimb.
Dodamo narezan paradižnik in kuhamo, dokler se ne razpade v omako.
Dodajte jagnjetino nazaj v lonec.
Riž odcedite in dodajte odmerjeno vodo. Prilijemo riž do vretja, nato pa ponev pokrijemo z aluminijasto folijo. Poskrbite, da je ponev dobro zatesnjena.
Kuhajte približno 15 minut ali dokler se vsa tekočina ne absorbira.
Oznake recepta:
- Riž
- kosilo
- afriški
- vremo
