Erika Wittlieb / Pixabay
Ta metoda sušenja repe ohranja svetlo barvo, okus in hranila zelenjave. Suhe repe so odlične v juhah (vključno z zalogami domače juhe) in enolončnicah. Prav tako zavzamejo zelo malo prostora in tehtajo skoraj nič, kar jih omogoča zelo enostavno shranjevanje.
Koraki za dehidracijo
- Najprej očistite repo pod tekočo vodo. Čeprav boste olupili olupke, jih je vredno najprej oprati, da vaš lupinec ne pobere umazanije in jo razširi po zelenjavi. Lupinski olupki imajo rahlo grenak okus, ki se intenzivira pri posušeni repi. To velja celo za otroške repe, ki jih morda ne bi motili, da bi jih olupili, če bi jih uporabljali sveže. Končni izdelek boste dobili bolj okusno, če olupite repo, preden nadaljujete na naslednji korak. Odrežite in kompostirajte ali zavrzite stebelni in koreninski del repe (ali jih shranite, da jih dodate drugim sestavinam za juho). Olupite repo. Olupljeno olupljeno rezino narežite na koščke debeline 1/4 centimetra. Rezine repe režite 3 minute. To lahko storite tako, da jih spustite v že vrelo vodo ali pa jih obarvate s paro. Če želite pariti blanširajte, dajte na dno lonca približno centimeter vode s košaro za pare. Rezine repo damo v košaro za paro, pokrijemo in na močni vročini zavremo vodo. Začnite 3 minute, ko voda močno zavre in ustvari polno piho. Ko se te 3 minute iztečejo, rezine repo takoj odcedite v tesnilo ali odstranite košaro iz parne košare iz lonca. Skozi repo nalijte hladno vodo ali jih spustite v posodo z ledeno vodo. To ustavi preostalo toploto blanširanja in ne nadaljuje s kuhanjem repov. Ko se repa ohladi, jih odcedite v colanderju za 5 do 10 minut. Razporedite rezine blanširane repe na pladnjih vašega dehidratorja, pri čemer pazite, da med rezinami pustite 1/2 cm prostora na vseh straneh. pladnji v dehidrator. Sušite eno uro pri 150 F / 65 C. Zmanjšajte toploto na 135 F / 57 C. Repe bodo hrustljavo posušene. Za dosego te faze trajajo približno 4 ure (vključno s prvo uro pri višji temperaturi). Izklopite dehidrator in izvlecite pladnje. Posušimo repo 5 minut na sobni temperaturi. Med tem ohlajevanjem, ki je znano kot "kondicioniranje", se bodo še bolj pocrkljale. Ali veste, kako piškotki, ki so pravkar prišli iz pečice, postanejo hrustljavi, potem ko so se ohladili? Isti koncept. Posušene rezine repo prenesite na čiščenje, suho posodo in tesno pokrijte. Hranili se bodo v nedogled, vendar je kakovost najboljša, če jih uporabite v enem letu.
