David Kozlowski / Moment Open / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 30 minut
- Dobitek: 16 obrokov
Ta recept za nizko državno skuho je preprost. Priporoča se uporaba približno 1/2 skodelice začimbe Old Bay ali Zatarain Crab Boil na vsakih 5 do 6 četrt vode.
Ta recept se imenuje tudi enolončnica Beaufort ali enolončnica Frogmore in je tako imenovan za kraje v nizki državi Južna Karolina. Čeprav ta jed sploh ni enolončnica - je užitek kuhanega obroka z enim lončkom. Frogmore je poštni naslov prebivalcev otoka St. Helena tik ob obali Južne Karoline, Beaufort pa mesto na otoku Port Royal, še enem od obalnih otokov Južne Karoline.
Količine v tem receptu se razlikujejo glede na število gostov, ki jih pričakujete. Raven vode in začimbe boste želeli prilagoditi glede na količino škampov, ki jih kuhate in število ljudi, ki jih postrežete. Na osebo boste potrebovali vsaj pol kilograma kozic. Na osebo boste želeli vsaj en krompir polne velikosti.
Začimbo začimbe zavremo v vodi in sledimo navodilom. Vsa oprema, ki jo potrebujete za to skuhano kozico, je ogromna zaloga in gorilnik (ali ob ognju).
Sestavine
- 5 kilogramov rdečega krompirja
- 8 ušes koruze na storžu
- 3 kilograme poljske klobase ali podobne prekajene klobase
- 8 kilogramov škampov (1/2 funta na osebo, školjke)
- 1/2 skodelice začimbe Old Bay ali Zatarains Crab Boil
- Neobvezno: 5 čebule na četrtine
Koraki za to
V ogromnem loncu zavremo rdečkasti krompir in zavremo na srednji stopnji (ali če je na ognju, ga povzdignemo, da je manj neposredno na plamenu), da kuha približno 20 minut. Dodajte majhne koščke koruze na storž, čebulo in odseke velike klobase, na primer poljsko klobaso (kielbasa) ali začinjeno andouille.
Po 20 minutah je treba krompir narediti. Prepričajte se, da je voda tik do vrha sestavin v loncu in v lonec dodajte vsaj 1/2 kilograma kozice na lupino. Na lonec postavite pokrov in vročino vklopite; Kozice dušite približno 5 minut ali dokler niso kuhane skozi. Ko konča, bodo kozice neprozorne in rožnate barve.
Kozico odstavite na servirno skledo in zelenjavo in klobaso zložite na servirne krožnike.
Nasveti
- Kozice ne prekuhavajte: Preverele kozice postanejo žilave in žvečljive. Če se kozice začnejo tesno zvijati, jih prekuhamo. Predstavitev: Odcedite in odcedite vrelo na mizo, zajeto v časopisih, za zabaven obrok. Dodajte zing: Odrežite limono ali dve in dodajte v vrelo posodo. Dodajte več globine okusa: V vodo lahko dodate steklenico piva iz bledega aleja, preden začne vreti. Dišave na roki: Nekateri ljudje ob postrežbi radi z vilico omake, nekateri raje koktajl omako, drugi pa kot vroča omaka. Naj bodo na voljo vsi, ki bodo ustrezali željam vašega gosta. Začinite: Če želite popestriti svojo vrelo, lahko izbira dodane klobase vpliva na profil okusa. Začinjena andouille klobasa vam lahko zavre ravno pravi udarec. Dodajte ali nadomestite rako ali rakovice: Za še več možnosti morske hrane dodajte ali nadomestite sveže, očiščene rakovice ali rakovice. Če dodajate, sorazmerno dodajte več krompirja, klobas, koruze, čebule, začimb in vode.
Oznake recepta:
- Krompir
- kozice zavremo
- predjed
- Južni
