Getty
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 35 minut
- Dobitek: 4 obroke (3 skodelice)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 98 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 15g | Carbs |
| 4g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke (3 skodelice) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 98 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičena maščoba 1g | 3% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 642mg | 28% |
| Skupni ogljikovi hidrati 15g | 5% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 4g | |
| Kalcij 49mg | 4% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Proso je eno najbolj premalo zastopanih in premalo ljubljenih zrn in ga je nekako preneslo, ko je kvinoja postala vsa bes. To je starodavno žito, ki je nastalo približno 7000 let v Aziji in Afriki. Proso je brez glutena in brez alergena, zato je lahko odlična izbira za tiste, ki smo občutljivi na druga zrna. Je alkalno, srčno zdrav, vsebuje 15% beljakovin in je počasi pekoče zrno z nizko glikemijo. Vsebuje dovolj mineralov, vitaminov skupine B, vlaknin in v kombinaciji s stročnicami bo tvoril popoln aminokislinski profil. 1 skodelica kuhanega proso vsebuje približno 6 gramov beljakovin. Vendar je treba opozoriti, da je proso bogato tudi z goitrogeni, snovmi, ki zavirajo delovanje ščitnice, če jih uživamo prekomerno. Spodnja črta? Jejte proso v zmernih količinah in uživajte!
Sestavine
- 1 žlica olivnega ali opečenega sezamovega olja
- 1 skodelica proso
- 1 majhna sladka čebula (drobno sesekljana)
- 1 korenček (narezan na drobno)
- Velik ščepec morske soli
- 3 skodelice tople vode, zelenjavne juhe ali ekološke piščančje zaloge
Koraki za to
Na srednji vročini segrejte olivno ali sezamovo olje v 1-četrtinski ponvi s težkim dnom.
Dodamo proseno kašo in pražimo približno 5 minut, pri čemer pogosto mešamo ali dokler proseno zlato ne porumeni in odda hrenovčino aromo.
V proso dodamo sesekljano čebulo in korenček ter kuhamo še dve do tri minute, pri čemer pogosto mešamo.
V ponev dodamo morsko sol in vodo ter enkrat premešamo. Dajte proso, da zavre, pokrijemo in zmanjšamo vročino na vrelcu. Kuhajte pilaf 30 minut.
Odstranite pilaf z vročine in pustite stati, pokrit, 5 minut. Proso pretlačite z vilicami in postrezite.
Namig
- Ta jed je odlična z rdečo lečo dahl (še posebej, če v pilaf dodate semena kardamoma) ali srčno lečo enolončnico z jeseni zelenjavo.
Spremembe recepta
- Rahlo praženje proso je izbirni korak, ki daje preprost okus makrobiotičnega pilava. Dodate lahko tudi nekaj strokov kardamoma s čebulo in korenčkom ter končni pilaf okrasite s opečenimi pinjoli za severnoafriški slog pulao.Dodajte 2 ali 3 nežno zdrobljene (razpokane) stroke kardamoma v proso, ko dodate sesekljano čebulo in korenje. Pred serviranjem dodajte peščico opečenih pinjolov in / ali temnih ali zlatih rozin.
Oznake recepta:
- Korenček
- stranska jed
- ameriški
- družinska večerja
