Injera (etiopijski kisli ploščati kruh) recept

Smreka / Ahlam Raffii

Skupaj: 96 ur 20 min
Priprava: 96 ur
Kuhanje: 20 minut
Dobitek: 4-6 obrokov

51 ocen Dodaj komentar

Injera je kislo pekoče meso, ki se uporablja v etiopijski in eritrejski kuhinji, ki je debelejše od krep, vendar tanjše od palačinke in ima prijeten kisel okus. V etiopskih in eritrejskih kuhinjah so na vrhu injekcij postrežene zelenjavne, leče ali mesne jedi, hrana pa jedo z rokami, s pomočjo injera za zajem hrane.

Medtem ko tradicionalne injektorji uporabljajo vso teff moko, večina receptov Injera v ZDA uporablja kombinacijo teff in pšenične moke, zato je morda bolj všeč rezultat tega recepta, ki uporablja večnamensko moko s teff moko.

Sestavine

2 skodelici teff moke
2 skodelici večnamenske moke
1/2 čajne žličke soli
5 skodelic mlačne vode

Koraki za to

Zberite sestavine.

Smreka / Ahlam Raffii

V veliki mešalni posodi zdrobite moko in sol, dokler se dobro ne zmešata.

Smreka / Ahlam Raffii

Dodamo vodo, mešamo, dokler se ne združi.

Smreka / Ahlam Raffii

Pokrijte s papirnato brisačo in pustite stati nemoteno čez noč.

Smreka / Ahlam Raffii

Zjutraj mešanico nežno vmešajte z leseno žlico (na površini naj bi se že oblikovali mehurčki, voda za fermentacijo pa bi se morala dvigniti na vrh).

Smreka / Ahlam Raffii

Ponovno pokrijemo in pustimo stati pri sobni temperaturi, nemoteno, čez noč. Naslednje jutro ponovite postopek mešanja mešanice in nato še en krog čez noč počitka.

Smreka / Ahlam Raffii

Po 3 do 4 dneh naj bi vaša injekcija vonjala po kislem in je zelo mehurčka, kar pomeni, da je pripravljena! Mešajte mešanico, dokler se ne združi.

Smreka / Ahlam Raffii

Veliko, rahlo naoljeno ponev s težkim dnom segrejte na srednje močni vročini. V ponev dodamo približno 1/3 skodelice testa, ki tvori tanko plast testa nad ponev. Kuhajte, dokler se na celotni površini ploščatega kruha ne oblikujejo mehurčki (ne odlepite; kuhajte samo eno stran kot krep).