Smreka / Leah Maroney
Zmajev sadež, znan tudi kot pitaya ali jagodna hruška, je lep tropski sadež, ki je sladek in hrustljav. Rastlina, iz katere izvira plod, je pravzaprav vrsta kaktusa iz rodu Hylocereus , ki vključuje le približno 20 različnih vrst. Prvotno priljubljen predvsem v jugovzhodni Aziji in Latinski Ameriki, zmajevo sadje zdaj gojijo in ga uživajo po vsem svetu. Čeprav je zaradi roza-rdeče kože in svetlo zelenih lusk morda videti zastrašujoče, je priprava tega eksotičnega sadja enostavno. Uživate ga lahko v sadnih solatah, uporabljate ga lahko za pripravo okusnih pijač in sladic, sam pa je čudovit, zdrav prigrizek.
Pazi zdaj: Kako rezati in jesti sadje zmaja
-
Kaj je zmaj sadje?
Zmajev sadež je dobil ime po svojem videzu - ki je nekoliko podoben artičokam - koničaste "luske" okoli plodov ovalne oblike, ki spominjajo na zmaja.
Sadje pride v štirih sortah; trije so rožnat, eden z belim mesom, eden z rdečim mesom in tretji z vijoličnim mesom. Četrta sorta ima rumeno kožo z belim mesom. Vsi imajo drobna črna semena, ki so užitna, tako kot kivi. Njen edinstven videz je takšen, da je takšen, kot je, toda to tropsko sadje se tudi čudovito zlije v koktajl. Sadje je zelo enostavno pripraviti - samo odrežite sredino in meso odstranite z žlico. Zmajev sadež je lahko odvisno od sorte in mesta, kjer je bil vzgojen, nekoliko pristen.
-
Kako uporabiti zmajevo sadje
Smreka / Leah Maroney
Zmajev sadež večinoma jedo v surovi obliki, bodisi da ga postrežemo narezan, mešan ali zamrznjen. Ena izjema je, če se odločite za žar, kar lahko naredite na nabodalih skupaj z drugim sadjem, kot je ananas.
Zmagov sadje je tako težko, kot je videti zunaj. Sadje zmaja položite na desko za rezanje ali drugo čisto površino. Sadje z ostrim nožem odrežite naravnost po sredini. Sadje lahko nato ločimo na dva oddelka.
Odstranjevanje sadnega mesa je precej preprosto in podobno avokadu. (Upoštevajte, da koža ni užitna.) Začnite žlico po obodu vsakega odseka, da meso ločite od kože. Z žlico dvignite meso s kože in ga položite na rezalno desko. Po želji rezervirajte kožo za serviranje.
Prevrnite naliv mesa in preverite, ali je na njem ostala roza koža. Če je koža, jo odrežite. Zdaj lahko meso nasekljate. Kocke dobro delujejo tako, da sadje jeste sveže, vendar ga lahko razrežete poljubno.
-
Kaj ima okus?
Zmajev sadež ima sladek, nežen okus, ki bi ga preprosto lahko označili za "tropskega". Opisana je kot križ med kivijem in hruško ali kivijem in lubenico. Tekstura je nekoliko kremasta z malo semen, podobna kot pri kiviju.
-
Zmajevi sadni recepti
Smreka / Leah Maroney
Zmajev sadež pogosto uživamo sami, bodisi ga narežemo ali pojemo takoj iz kože. (To je popolna posoda za hiter prigrizek - samo pograbite žlico in kopajte.) Kocke sadja lahko vrnete v lupino kože, da jih postrežete, ali preprosto prestavite v servirno posodo in uživate. Ali pa uporabite melonsko balirko, da iztrgate meso zmajevega sadja za lepo predstavitev.
Sadje zmaja se odlično ujema z ribjimi jedmi, zlasti trsko, tuno in mahi-mahi. Sadje servirajte ob strani ali ga drobno sesekljajte in nanj položite ribe kot salso. Dragon sadje dobro deluje s skoraj katerim koli tropskim sadjem, zato ga zmešajte z mangom, papajo ali ananasom.
Sladkega okusa zmajevega sadja so tudi nekatere okusne pijače in zamrznjene sladice.
Zmajevo sadje Martini
Dragon Fruit Frozen Sorbet
Dragon Fruit Smoothie (Dolgo sadje zamenjajte z zmajevim sadjem.)
-
Kje kupiti zmajevo sadje
JethuynhCan / Getty Images
Zmajev sadež najdemo vse leto, čeprav sezona doseže vrhunec poleti in traja do zgodnje jeseni. Njegova koža z lepim videzom omogoča enostavno opažanje na katerem koli trgu pridelkov, a ne vsaka trgovina z živili bo prinesla zmajeve sadove. Če vašega lokalnega supermarketa ni na zalogi, si oglejte trgovino s specialitetami ali azijsko tržnico.
Če želite izbrati zrel zmajev sadež, poiščite svetlo, enakomerno obarvano kožo. Nekaj madežev na koži je normalno, toda če ima sadež veliko madežev, je morda preveč zrel. Držite sadje zmaja v dlani in poskusite s palcem ali prsti pritisniti na kožo. Morala bi dati malo, vendar ne sme biti preveč mehka ali kašasta. Če je zelo trden, bo zorel nekaj dni.
-
Skladiščenje
Smreka / Leah Maroney
Zreli zmajevi sadeži lahko nekaj dni sedijo na pultu. Če ga želite shraniti dlje, sadje položite v zaprto plastično vrečko in shranite v hladilnik. To sadje lahko pobere okuse in vonjave druge hrane, zato je dobro zavijanje.
Svojega zmajevega sadja ne režite, dokler ga ne boste pojedli. Ko ga razrežemo, ga moramo ohladiti v tesno zaprti posodi, tako kot večina rezanega sadja. Lahko ostane svež en dan, po možnosti še nekoliko dlje, odvisno od tega, kako zrel je. Ko se meso začne rjaviti in postane kašasto, je čas, da ga zavržemo.
-
Prehrana in koristi
Zmajevo sadje je napolnjeno s prehrano in je bogato z antioksidanti, hkrati pa ima malo kalorij. Je veliko vitaminov, mineralov in rastlinskih spojin, ki so povezane z zmanjšanjem tveganja za raka. Pomembna raven vitamina C lahko pomaga v boju proti kroničnim boleznim in okrepi vaš imunski sistem.
To sadje je napolnjeno z vlakninami, kar zagotavlja 7 gramov na 1 skodelico, kar je dobra izbira pri obvladovanju telesne teže (vlaknine vas napolnijo) in pomaga pri prebavi, saj spodbuja zdravo črevesje. Eno redkih sadežev, ki vsebujejo železo, zmajev sadež lahko pomaga dvigniti raven železa - in v kombinaciji z vitaminom C poveča stopnjo absorpcije železa.
-
Sorte
Tehnično lahko vrste zmajevega sadja razčlenimo po rodu / vrsti / hibridu. Rod Hylocereus ima tri različne vrste zmajevega sadja, medtem ko ima Selenicereus eno, vsaka vrsta pa ima več hibridov. Vendar pa je zmajevo sadje veliko enostavneje razvrstiti po njihovi koži in barvi mesa.
Rožnato-beli plodovi zmajevega sadja ( Hylocereus undatus ) so najpogostejši. To je najmanj sladka sorta in se lahko prodaja pod imeni, kot so Alice, Cosmic Charlie, David Bowie, Guyute, Harpua, LA Woman, Neitzel, Seoul Kitchen, Thompson in vietnamska Jaina.
Hylocereus polyrhizus ima rožnato kožo z rdečim ali rožnatim mesom in je pogosto večji in slajši od pogostejše sorte. Poiščite Krvavo Marijo, Rdečo Jaino, Voodoo Child in Zamorano.
Hylocereus guatemalensis je tretja vrsta sadja v tem rodu. Ima svetlo roza kožo in vijolično meso. Po rodu iz Srednje in Južne Amerike, gojijo ga tudi na Floridi in tržijo kot American Beauty.
Najmanjša in najslajša sorta ima rumeno kožo in belo meso. Melanlanthus Selenicereus, ki ga gojijo največ v Južni Ameriki, je najtežje najti, saj ni množično pridelan.
Vrhunsko tropsko sadje in kako jih pripraviti
