Kako zlahka pražiti in kožo paprike

Praženje paprike na odprtem ognju

Carolyn Iagattuta / Getty Images

Pražene paprike dodajo čudovit okus številnim maroškim solatam in drugim jedem, kot so:

• Solata Salade Mechouia Sočna pečena paprikaTaktouka - Kuhana paradižnikova in zelena poper solataZaalouk praženih paprik in jajčevcev

Papriko lahko pečete na odprtem ognju, kot je prikazan tukaj - ali celo neposredno na električnem gorilniku -, vendar boste morda raje uporabili brojler, če pražite več ali več paprik.

Praženje nad plamenom

Če želite popražiti papriko nad plamenom, poperite papriko na rešetko gorilnika nad ognjem, lahko pa jih držite nabodala ali klešče. Zavijte kožo na vse strani.

Ko poper porumeni, zdrobite ali postrgnite z ogljenčeve kože, odprite papriko in zavrzite semena. Pražena paprika bo bolj okusna, če je ne sperete z vodo.

Metoda brojlerjev

Christine Benlafquih

Način pečenja lahko naenkrat pražite veliko paprike z uporabo brojlerjev.

Začnite z rezanjem paprik na pol po dolžini. Semena zavrzite in položite koprivo paprike stran navzgor na pekač, obložen s folijo.

Paprike postavite pod brojler

Christine Benlafquih

Paprike postavite čim bližje plamenu ali grelnemu elementu.

Na tej sliki lahko vidite, da sem dvignil stojalo za pečico do najvišjega položaja.

Izgoreli in pretisnite kožo

Christine Benlafquih

Pecite, dokler kožice niso temne in pretisne. To bo verjetno trajalo od 10 do 15 minut, vendar se bo od števca do brojlerja razlikovalo.

Paprike zavijte v folijo

Christine Benlafquih

Ožgano kožo lahko takoj postrgate ali olupite, vendar boste morda namesto tega raje - ko so pečene paprike še pekoče, okoli njih ohlapno zavijte aluminijasto folijo in pustite, da sedijo 10 minut ali dlje; paprike se bodo "znojile" v ujeti pari, kar bo pretisno kožo enostavno odstranilo.

Odlepite kožo

Christine Benlafquih

Ko se paprike ohladijo v foliji, lahko odstranite kožo.

Stisnite del pretisne kože in dvignite navzgor. Veliki koži se bodo olupili.

Pražene paprike z odstranjeno kožo

Christine Benlafquih

Tu so pečene in olupljene paprike. Zdaj ste pripravljeni za uporabo paprik v receptu.

Poskusite to maroško klasiko: paradižnik s paradižnikom in praženim poprom.