Smreka
- Skupaj: 14 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 4 min
- Prinos: 1 skodelica (6 obrokov)
Ta osnovna bela omaka ali bešamel je dobra osnova za omako iz omake, omake ali sira. Bela omaka je ena izmed standardnih omak, ki jih ima vsak kuhar v svojem repertoarju. Odlična omaka je, da navadno zeleno na pari ali kuhano zelenjavo spremenite v elegantno in okusno jed.
Za izdelavo bele omake boste naredili por, ki je osnova masti in moke, kuhanih skupaj, ki bo omako zgostila. Za gladko omako boste morali uporabiti žično moko. Čeprav bi lahko poskusili uporabiti leseno žlico, se ne boste mogli znebiti vseh grudic.
Običajno se uporablja beli poper, tako da omaka ostane bela, brez madežev črnega popra, lahko pa uporabite katero koli. Belo omako lahko olajšate tako, da uporabite polovico piščančjih zalog ali zelenjavne zaloge ali da bogatejše s polovico ali pol ali približno 1/2 skodelice smetane z mlekom. Obstaja veliko različic klasične bele omake, od katerih imajo nekatere svoje francosko ime.
Sestavine
- 2 žlici masla
- 2 žlici moke
- 1 skodelica mleka
- Sol (po okusu)
- Beli poper (po okusu; črni poper lahko nadomestimo)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Сігналы абмеркавання
V ponvi na nizkem ognju stopite maslo.
Smreka
Vmešajte moko.
Smreka
Neprestano mešajte in kuhajte približno 2 minuti. Ne rjavi.
Smreka
Postopoma mešamo mleko in nadaljujemo s kuhanjem na nizkem ognju, nenehno mešamo, dokler se omaka ne začne zgostiti.
Smreka
Kuhajte 1 minuto dlje, še vedno nenehno mešajte. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Smreka
Za bogatejšo omako dodajte nekaj žlic težke smetane.
Smreka
Uporabite v svoji omaki, omaki ali sirni omaki in uživajte!
Namig
- Če belo omako pripravljate pogosto, boste morda želeli uporabiti domačo belo omačno mešanico z nemastnim suhim mlekom v prahu, moko, soljo in maslom. Za pripravo bele omake boste morali dodati le vodo.
Spremembe recepta
Te različice bele omake lahko uporabite za dopolnjevanje različnih jedi.
- Omaka Cheddar: Dodajte 1/4 čajne žličke mlete gorčice skupaj z moko in ko se omaka zgosti, dodajte približno 1/2 skodelice narezanega cheddarjevega sira. Postrezite čez zelenjavo ali poširana jajca. Omaka Mornay: tej klasični švicarski sirarski omaki dodajte 1/2 skodelice naribanega švicarskega, gruyere ali emmental sira, ko se zgosti, mešajte, dokler se ne stopi in omaka postane gladka. Je dobra omaka nad testeninami ali zelenjavo. Oprana omaka za ribe: skupaj z moko dodajte 1 čajno žličko nasekljanega svežega kopra in ščep naribanega ali mletega muškatnega oreščka. Gorčična omaka: Tik pred serviranjem v omako dodajte 2 do 3 žlice dijonske gorčice (ali podobno gorčico) ali 1 do 2 čajni žlički pripravljene gorčice. To je odlična omaka, ki je priložena šunki, zelenjavi ali govedini. Omaka Velouté: nadomestite piščančje juhe ali ribjo zalogo mleka. To bo lažja omaka in je primerna za perutnino, ribe ali morske sadeže. Čebulna bela omaka: Na začetku recepta bele omake zmeljite 1 žlico čebule in jo prepražite v maslu. Ko je prosojna, dodajte moko in nadaljujte z navodili za belo omako. Rjava omaka (Gravy): V tej omaki še naprej mešamo in kuhamo mešanico masla in moke, dokler se ne začne rjaveti. Nato dodate piščančje ali goveje zaloge namesto mleka. Curry omaka: Na začetku recepta bele omake dodamo 1 do 3 čajne žličke curryja v prahu stopljenemu maslu in jih vse skupaj kuhamo 1 minuto. Nato dodajte moko in nadaljujte z receptom.
Oznake recepta:
- omako
- bela omaka
- ameriški
- rojstni dnevi
