Criene / Twenty20
Načrtovanje zabave ima dovolj izzivov, kot je, toda eno od področij, ki ga želite zagotoviti, je hrana. Lačne goste je težko razveseliti, še posebej, če hrano vnaprej obljubimo s povabilom ali s pomočjo ust. Koliko hrane je v resnici dovolj, je vprašanje, ki si ga zastavite na začetku načrtovanja zabave. Če se boste tukaj vrgli skupaj, je nekaj nasvetov, koliko hrane v resnici kupujete.
Za mnoge ljudi je eden najtežjih izzivov pri načrtovanju zabave, da se odločijo, koliko hrane bodo morali postreči. Rad bi rekel, da obstaja rešitev, ki je brez dvoma za rešitev te dileme, vendar na koncu odgovor na to vprašanje vključuje več umetnosti kot znanosti.
Pri načrtovanju se začnejo pojavljati številni dejavniki, vključno z dolžino zabave, vrsto hrane, ki jo boste postregli, sestavo moških, žensk in otrok v vaši skupini ter bogastvo hrane, ki jo načrtujete služiti. Zelo pomemben je tudi čas vaše zabave. Za koktajl po večerji je potrebno veliko manj hrane kot celodnevno žar. Vsi shodi se ne hranijo enako in ne bi smeli čutiti pritiska, če bi ga čezmerno hranili, če je to nepotrebno. Pri zabavi preverite, katera vrsta hrane je primerna za vsako nastavitev.
Splošni nasveti in smernice
Na srečo obstaja več splošnih načel, ki se jih morate držati pri načrtovanju svojega jedilnika in receptov. Začnite z upoštevanjem teh "pravil palca" in zapišite svoje začetne misli. Nato večkrat v nekaj dneh poglejte veliko sliko, da prilagodite načrt.
- Ocene vedno zaokrožujte, ne zaokrožujte jih. Predvidevajte, kateri izbor hrane bo najbolj priljubljen in bo postregel z njimi več, kot kažejo splošne smernice za porcijo. Na primer, predjedi z lupinarji so vedno priljubljene, zato služijo toliko, kolikor vam omogoča proračun. Več možnosti, ki jih ponujate, manjši mora biti vaš izračun velikosti posameznih porcij. Če rečem, lahko domnevate, da bodo vaši gostje okusili vse na bifeju, okusi pa bodo majhni. Vendar bo skupna poraba na posameznika večja, kot če bi bilo manj možnosti. V svoj meni dodajte "masivne" elemente. Za posedeno večerjo imejte dovolj kruha, da zapolnite morebitne lačne točke. Ko prirejate koktajl, oreščki, oljke, pereci itd. Zagotavljajo malo dodatne varnosti, ki jo boste imeli dovolj za vse, vendar ne potrebujete dodatnega dela.
Tu so osnovne smernice za posamezne velikosti serviranja različnih živil. Pomnožite te ocene s številom gostov in še enkrat zaokrožite ocene.
Velikost porcije na osebo
Hors D'oeuvres
- 6 grižljajev pred obrokom.4 - 6 grižljajev na uro, ko so obroki hors-d'oeuvres. Daljša kot je zabava in večji je seznam gostov, večje je število ponudb.
Glavni obrok
- Perutnina, meso ali ribe - 6 unč, če imate eno glavno jed, 8 unč, ko ponudite dve ali več glavnih jedi. Riž, zrna - 1, 5 unče kot priloga, 2 unči v glavni jedi, kot je rižota. Krompir - 5 unč zelenjava - 4 unče Fižol - 2 unči kot priloga Testenine - 2 unči za stransko jed, 3 unče za prvi obrok, 4 unče za glavno jed Zelena solata - 1 unča nepotrebne teže
Sladice
- 1 rezina torte, kolač ali pecivo4 unč kremnih sladic, kot so puding ali mousse5 unč sladoled. Ko postrežete dve od zgoraj, jih zmanjšajte za nekaj manj kot polovico.
Nekaj drugih nasvetov za načrtovanje menija
- Ne ponavljajte glavne sestavine. Na primer, ne postrežite s predjedmi iz kozic in glavno jedjo. Razmislite o barvi hrane, ki jo bomo postregli skupaj, in se prepričajte, da je na voljo raznolikost. Priporočite tako vročo kot hladno hrano na samopostrežnem mesu. Mešane teksture, kot je hrustljava krompirjeva galeta, ki jo postrežemo z mehkim zelenjavnim pirejem kot prilogo.
