Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: služi 3 do 4
To je priljubljena jed iz zelenega fižola, ki jo pogosto najdete v bifejih kitajske restavracije. Skrivnost priprave kitajskega zelenega fižola (ali dolgega fižola) je v tem, da fižol posuši približno 7 do 10 minut. Ta postopek jih naredi bolj razpisne.
Sestavine
- 3/4 kilograma stročji fižol
- 3/4 funt poln zrezka
- 1 žlica česna (sesekljan)
- 1 žlica ingverja (sesekljan)
- 2 luska (samo beli deli)
- 1 žlica temne sojine omake
- 1 čajna žlička lahke sojine omake
- 1/2 žličke granuliranega sladkorja
- 4 žlice rastlinskega ali arašidovega olja za cvrtje
- 4 do 6 posušenih čilijev ali 1/2 do 1 žličke čilijeve paste (po okusu)
- 1 žlica kitajskega riževega vina ali suhega šerija
- Črni poper po okusu
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke sezamovega olja
Koraki za to
Fižol operemo, temeljito odcedimo in obrežemo konce. Strezan fižol po diagonali narežite na približno 2 centimetra dolge rezine.
Govedino čez zrno narežite na zelo tanke trakove, približno 2 centimetra.
Sesekljajte česen, ingver in olupke. V majhni skledi zmešajte temno sojino omako, svetlo sojino omako in sladkor. Dati na stran.
Wok segrejte na srednji vročini. Ko je vroče, dodamo 2 žlici olja, ki olje kapljamo po straneh voka.
Ko je olje vroče, dodamo stročji fižol. Mešajte, pražite 7 do 10 minut, dokler se njihova koža ne porjavi in porjavi, stročji fižol pa postane nežen, ne da bi bil kašast. Odstranite fižol iz voka.
V voku segrejte 2 žlici olja na močnem ognju in olje kapljajte po straneh voka. Ko je olje vroče, dodajte česen, ingver in olupke. Nekaj sekund mešajte, nato dodajte posušen čili ali pasto iz čilija in mešajte še nekaj sekund, dokler ne postane aromatičen.
Vok dodajte trakove govejega mesa. Kratko pokukajte brez premikanja in nato mešajte, dokler govedina ne spremeni barve. Med kuhanjem posujte govedino z riževim vinom.
Dodamo stročji fižol in omako. Vmešajte lupinice. Okusite in prilagodite začimbo, po okusu dodajte črni poper in po želji sol.
Odstranite s toplote in dodajte sezamovo olje, če uporabljate. Postrezite vroče.
Oznake recepta:
- fižol
- predjed
- azijski
- družinska večerja
