Smreka / Cara Cormack
- Skupaj: 115 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 110 min
- Dobitek: 2KG služi 6 (služi 5-6)
Čudovito središče katere koli božične mize mora biti pet pečk. Ta zgodovinska metoda polnjenja ene ptice brez kosti z drugo, z drugo in tako naprej, da ustvarite čudovito pečenko, je kot nalašč za praznična praznovanja.
Kupite pečenko, pripravljeno za kuhanje doma, razen če niste mojster mesar ali zelo spreten s pticami. Ročno pripravljena pet ptičja pečenka v tem receptu je bila narejena po naročilu Jamesa Alexander Foods z lokalnimi purani, fazanom, piščancem, raco mlakarico in divjim gozdnim golobom, tako da vsaka ptica v njej skuha naslednjo, sokovi pa se izvrstno združujejo.
Ptice v tem receptu poskrbijo za močan okus, zato si privoščite preprost griz in praženo koreninsko zelenjavo po vaši izbiri.
Sestavine
- Pet ptičjih pečenk (pripravljeno, a nekuhano)
- 1 žlica moke
- 3/4 skodelice / 150 ml belega vina
- 1 L zaloga piščanca
- Neobvezno: 2 čajni žlički žele rdečega ribeza
- Sol po okusu
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je to pet ptičjih pečenk razčlenjeno na uporabne kategorije, kar vam bo pomagalo bolje načrtovati pripravo in kuhanje.
Naredite pečenko
Sestavite sestavine in predhodno segrejte pečico na 375 F / 190 C ali 180 C / Gas Mark 5 za pečice s pomočjo ventilatorja. Čas kuhanja izračunajte na 50 minut na kilo pečenke.
Smreka / Cara Cormack
Pustite, da pečenka vsaj eno uro doseže sobno temperaturo - nikoli ne kuhajte neposredno iz hladilnika.
Smreka / Cara Cormack
Pečeno posušite s kuhinjskim papirjem in dobro začinite s soljo in poprom.
Smreka / Cara Cormack
Postavite v velik pekač. Pladenj pokrijte z ohlapnim šotorom folije in postavite na sredino svoje predhodno ogrete pečice. Pečemo v izračunanem času, prelivamo jih s sokovi vsakih 30 do 40 minut.
Smreka / Cara Cormack
30 minut pred iztekom časa kuhanja odstranite šotor s folijo, da kožo porjavi in porjavi.
Smreka / Cara Cormack
Preverite, ali je pečenka kuhana tako, da v sredino vstavite nabodalo, sokovi naj bodo bistri. Če so malo rožnati, jim dajte 15 minut več in še enkrat preverite.
Smreka / Cara Cormack
Prestavite na servirni krožnik in ga tesno pokrijete s folijo in pustite počivati 15 do 30 minut pred rezbanjem.
Smreka / Cara Cormack
Postrezite in uživajte!
Smreka / Cara Cormack
Naj bo Gravy
V sok ali vrč prelijte vse sokove iz pekača. Odstranite vso maščobo, ki bo plavala na površino in jo zavrgla.
Smreka / Cara Cormack
Pekač, v katerem ste ptico kuhali, postavite na močno vročino na štedilnik, dodajte moko in premešajte, da se strgajo vse usedline iz kositra. Kuhajte eno minuto.
Smreka / Cara Cormack
Prilijemo vino in dobro premešamo, nato dodamo piščančjo zalogo. Zavremo in zavremo 5 minut.
Smreka / Cara Cormack
Dodamo mesne sokove, minus maščobe, vrnemo do vretja in kuhamo še 3 minute. Sol po okusu. Odcedimo in postrežemo.
Smreka / Cara Cormack
Za bogatejšo kašo dodamo dve žlički železa iz rdečega ribeza, mešamo, dokler se ne raztopi. Skozi fino sito odcedite v omako ali servirni vrč.
Smreka / Cara Cormack
Oznake recepta:
- pečena raca
- predjed
- britanski
- božič
